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Was ist der Effekt der Verwendung von pasteurisierter Milch in Käse zu machen?

Ich bin neu in die Herstellung von Käse und die will ich nicht verwenden, rohe Milch zu Käse machen, aus gesundheitlichen Gründen. So, meine nächste option ist die Verwendung von pasteurisierter Milch. Jedoch, da die Pasteurisierung zerstört einige der Proteine, kann man sagen, dass es einige Unterschiede hinsichtlich es weniger Proteine koagulieren. Ich habe gehört, dass die meisten Käse-Maker hinzufügen von Zutaten zu helfen, pasteurisierter Milch gerinnen. Was sind diese Bestandteile? Sind Sie natürlich? Was ist der beste Ansatz zu nehmen für die Hers ...
23.07.2011, 02:17:12
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Was sind die Grundlagen und Möglichkeiten der Salzlake Fleisch, z.B. Huhn?

Was sind die Grundlagen und Möglichkeiten der Salzlake Fleisch, z.B. Huhn? Ich aß in einem restaurant in Santa Fe, das sich in der Aufzucht und das Huhn war erstaunlich. Id gerne wissen, was der Prozess ist und wie viel Veränderung es gibt. ...
23.01.2012, 00:39:09
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Was tun mit barbecue-sauce

Wir fanden ein schönes Rezept in letzter Zeit für barbecue sauce und 3 Variationen zu testen. Das problem ist: jetzt haben wir ~3 Liter hausgemachte barbecue-sauce, die wir brauchen, zu nutzen, bevor es schlecht geht. (Es wird nicht das Letzte fast so lang als store-Sachen gekauft, die mit allen Ihren Konservierungsstoffe). Was sind einige leckere Möglichkeiten nutzen, um unsere neue sauce? ...
21.04.2015, 19:02:52
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Was macht weiße chili weiße?

Was macht weiße chili weiße; ist es nur der Mangel an Tomaten, substitution von Brühe für die Tomaten-Basis? Ich arbeite auf eine vegane Pilz-basierte chili und Frage mich ob es technisch ein (chili) oder, genauer gesagt, eine Suppe/Eintopf. ...
02.02.2014, 14:52:49
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Warum Mikrowellen-öfen, um Brot gummiartig?

Warum Heiz-Brot (Zimtschnecken) in der Mikrowelle geben Sie eine gummiartige textur, wenn ein Backofen nicht? Was sind die chemischen oder strukturellen Veränderungen? ...
10.08.2018, 06:55:10
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Was ist der beste Weg, zu reinigen, eine elektrische Friteuse?

Ich habe ein Rivale RCF15 Friteuse. Ich habe verloren, das Handbuch und die können nicht finden, eine Kopie online. Es hat eine Feste Metall-reservoir für das öl. Es hat einen abnehmbaren Korb. Ich erinnere mich an das Handbuch sagt etwas über die nicht aussetzen der Heizung element Wasser, also habe ich Sie vorsichtig reinigen. Schneller Vorlauf ein paar Jahren, die Fritteuse ist beschichtet mit einer Schicht oder braunes öl...meistens auf der Innenseite, und einige auf der Außenseite(die ist aus Kunstst ...
22.04.2011, 11:05:32
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Würde Honig und Melasse werden Flüssigkeiten oder Zucker in einem Brot-Rezept?

Wenn 60-85% ist der prozentuale Bandbreite für die flüssige Menge in eine Brot-Rezeptur, und 0-10% für die Menge Zucker, meine Frage wäre, wenn Sie mit Honig und Melasse in der Formel würde Sie anzurechnen flüssiger Teil oder den Zucker-Anteil? ...
24.09.2016, 23:24:25
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Was bedeutet es, ein Rezept zu "steil die Gelatine"?

Ich mache Makronen und ich wollte wissen, was genau dies bedeutet und wie lange in der Regel brauche ich, um die steilen Gelatine? ...
10.04.2010, 22:01:37
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Was ist der Vorteil von einem Papier-filter in einem moka Topf?

Ich sah ein Bild von dieser Methode in einem Magazin aus Hong Kong. Ein cafe gab eine kurze Beschreibung der Brauerei mit einem moka Topf. Sie legte eine kleine, kreisförmige, Papier, filter oben auf den gemahlenen Kaffee vor dem Schrauben auf der Oberseite des Topfes. Warum würden Sie Sie Hinzugefügt haben diesem unkonventionellen Schritt zu moka Topf brauen? Macht der feinere filter Hilfe in pseudo-crema-Produktion? Es tut produzieren eine sauberere brauen? ...
10.03.2015, 16:07:00
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Kann quickbread im Vorfeld vorbereitet werden?

Ich würde gerne muffins, Bananen-Brot, und die, wie für das Frühstück. Könnte ich vorbereiten quickbread vor der Zeit, so dass mein Mann würde müssen nur pop es in den Ofen, wenn er aufsteht? ...
20.11.2010, 17:14:09
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Wie Sie am besten halten, Wildreis

Ich mache Pilz-Suppe - Rezept und ich freue mich auf dienen Sie zum Abendessen morgen. Ich habe gepudert, die shitakes, in Scheiben geschnitten, die Pilze und das wild rice ist in den Ofen jetzt. Um zu dienen, die bestmögliche Suppe, wo soll ich aufhören, Vorbereitung heute Abend? Wenn ich waren komfortabel mit allen Zutaten, ich würde eine Suppe vorbereiten, die bis auf die Zugabe von Sahne. Leider weiß ich nichts von wildem Reis und, wie am besten, es zu halten. Wäre es in Ordnung, über Nacht in den Kühlschrank? Noch besser ist, kann ic ...
22.06.2017, 16:20:14
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Beste Wärmequelle für fondue? Wird ein Induktionsherd funktioniert?

Vor kurzem besuchte ich ein fondue-restaurant, die hatten ein Kochfeld in den Tisch eingebaut. Durch alle Erscheinungen, die Kochfläche zu sein schien, ein Induktionskochfeld, aber ich war mir nicht sicher; es könnte einfach gewesen, ein modernes Glas-top-Brenner. Funktioniert ein Induktionskochfeld eignet sich gut, um schnell zu heizen (und der Aufrechterhaltung der Temperatur) fondue? Ich dachte darüber nach, sich einen der verschiedenen tragbaren Induktions-Brenner online verfügbar. In einem Allgemeinen Sinn, gibt es eine "beste" Art der Wärmequelle für fondue? ...
02.03.2012, 17:38:04
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Unterschied zwischen Fleischkäse, Mortadella, und Parizer

Ich bin ein großer fan von einigen Wurst typisch für Deutschland, Italien und Rumänien. Erstaunlich, ich war nicht in der Lage zu finden, eine definition, wie Sie gemacht werden, die hinreichend genau zu bestimmen, kein signifikanter Unterschied. Sie unterscheiden sich klar visuell: Fleischkäse ist in der Regel geformt, in eine Kuchen form, und oft hat eine dunkle Kruste. Mortadella ist sehr groß im Durchmesser und hat weiße (vermutlich Fettsäuren?) Einschlüsse. Parizer scheint zu sein, sehr heterogene ...
21.05.2019, 14:15:20
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Versehentlich in der Mikrowelle zubereitet rostfreier Stahl-Reise-Kaffee-Tasse. Immer noch sicher zu bedienen?

Das Bild ist nicht meine genauen Tasse Kaffee, aber es ist ähnlich. Ich wusste nicht, Lesen Sie das Etikett und Sie in eine Mikrowelle gesteckt, bis ich Roch etwas seltsam (vermutlich eine minute und eine Hälfte). Zum Glück habe ich, wenn ich nahm es heraus, nur einen kleinen Teil der Kunststoff auf den Rand der Mund war geschmolzen, aber ist es noch sicher für die zukünftige Verwendung? Ich sehe keinen Schaden im inneren des Bechers. ...
03.03.2017, 20:58:25
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Mit unraffinierten Zucker zu Süßigkeiten

Ich habe versucht zu vermeiden, raffinierten Zucker (white sugar, corn syrup, etc.) aus gesundheitlichen Gründen. in der Regel Ersetze ich es mit demerara Zucker, aber ich kann auch mit Honig, Datum Sirup, Rohrohrzucker. Ist es möglich, Süßigkeiten (das schmeckt gut), ohne raffinierten Zucker? Gibt es einige Süßigkeiten, die besser funktioniert als andere? ...
28.11.2011, 03:26:56
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DIY-Topf, Nudel-sichere Inhaltsstoffe

Ich bin auf der Suche, um einige dieser DIY-Topf-Nudeln oder "Topf ramen" oder was auch immer folk nennen könnte Ihnen. Ich habe eine Last von Ideen für das, was Sie in Sie gesetzt, aber keine Ahnung, wie sicher wird es sein, zu Essen gegeben, die minimal Kochen, das nur durch Gießen des kochenden Wassers. Also, kann jemand beraten, wenn die folgenden Zutaten zur Gefahr, wenn Sie einfach in Wasser eingeweicht und nicht entwässert oder erhitzt in jede nachhaltige Mode? Vermicelli Nudeln Wasser Kastanien ...
17.11.2014, 01:52:36
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Wie sollte die burger-patties zubereitet werden, die in Bezug auf Misch-und Aromastoffe?

In diesem Artikel von Kenji, die von schweren isst er beschreibt, bilden den patty auf ein absolutes minimum, so dass die Stränge von Hackfleisch sind immer noch sichtbar. Er empfiehlt auch, nur das Rindfleisch Salzen, kurz bevor Sie zu machen. Beide Strategien zu vermeiden Zähigkeit. In diesem video von Gordon Ramsay (und andere burger-videos von ihm), die er vollständig Mus bis das Hackfleisch bis es vollständig konsistent. Er fügt auch Salz und eine Reihe von anderen Aromen, die eine Menge Leute nicht empfehlen. Wer hat a ...
23.07.2011, 20:30:22
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Was ist diese zitrusfrucht?

Ich hatte diese köstlichen Zitrusfrüchte heute, dass ich Probleme mit der Identifizierung. Ich denke, es könnte ein tangelo, aber ich bin mir nicht sicher. Es war kernlosen und hatte einen herben/säuerlichen Geschmack. Im Gegensatz zu clementine, die es gar nicht schälen sehr leicht. Es kam mit einer Lieferung von verschiedene andere Früchte, ich weiß also nicht, Ihre geographische Herkunft. In Bezug auf die Größe, es war etwa so groß wie eine Limette (zu klein ist, um eine regelmäßige orange). ...
19.01.2014, 06:49:07
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Kann ich halbiere die Amish Friendship Bread-Rezept?

Wenn Sie nicht vertraut sind mit Amish Friendship Bread, oder wenn es schon eine Weile: Im Grunde kannst du Musch die Tasche starter-jeden Tag für zehn Tage. An den Tagen 5 und 10 fügen Sie eine Tasse Milch, eine Tasse Mehl und eine Tasse Zucker. Am Tag 10 Sie wieder fügen Sie eine Tasse jede Milch, Mehl, und Zucker, und dann teilen Sie es in vier gleiche Teile. Theoretisch, ist genug, um einen Laib Amish Freundschaft, teilen, einen Teil der starter mit zwei Freunden, und immer noch ein Teil der starter Links über keep it going. Natürlich, i ...
25.10.2018, 02:09:21
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Verhältnis Flüssigkeit/glucomannan/xanthan gum für flan oder Walden Farms dip

Ich hoffe jemand kann bieten Anregungen für das, was ein gutes Verhältnis von glucomannan und xanthan gum pro Volumen Flüssigkeit zu verdicken einer aromatisierten Flüssigkeit(Wasser Konsistenz w/o-Verdickungsmittel) in ein Ergebnis, das eine ähnliche Konsistenz entweder flan/Eierstich oder auf Walden Farms marshmallow dip, ob es überhaupt möglich ist. Ich bin auf der Suche nach etwas, das wackelt etwas, aber auch seine Form hält, und Sie können notfalls spoonfulls von ihm ziemlich leicht. 3/4 TL gluc:1/4 TL xanthan:1 Tasse Flüssi ...
26.07.2010, 07:59:45
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Mango-chutney freezable?

Ich habe ein Rezept für mango-chutney. Neben der mango, die Zutaten sind Apfelessig, Zwiebel, Paprika und verschiedene Gewürze. Das Rezept macht einiges, und ich weiß nicht, ob Sie es würde, wäre freezable? Gedanken? ...
01.04.2017, 16:28:45
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Zeit-Schätzung für das erreichen 155F zum Backen 9 Putenbrust?

Ich habe einen 9 Putenbrust zu Backen. Ich habe gelernt, dass ich will, dass die interne temp-register zwischen 155-165 auf eine instant-Lesen-thermometer eingefügt in den tiefsten Teil der Brust, wenn es fertig ist. Weiss jemand ungefähr wie lange das dauern kann und was das beste temp ist? Ich habe gelesen, über Menschen, die Backen der Putenbrust überall aus 325F zu 425F und kann mir nur vorstellen, dass viel Variabilität in Backen temp würde sicherlich Auswirkungen auf die Garzeit. Danke! ...
11.03.2014, 11:45:39
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Making pizza toppings bleiben intakt, ohne mit Käse

Ich werde nach diesem Rezept zu machen, meine pizza-Teig https://tasty.co/recipe/2-ingredient-dough-pizza Aber ich habe gerade realisiert, liefen wir aus der Käse. Ich habe Schmelzkäse-Scheiben, aber ich glaube nicht, dass würde gut schmecken auf der pizza. Sie sind nur gut für Käse-toasties. Wie kann ich sicherstellen, dass meine pizza toppings bleiben auf der pizza base? Einmal machte ich eine pizza ohne Käse, und alles fiel einfach überall, wenn ich, Fang an zu schneiden in die pizza. Gibt es eine einfache alternative zu Käse, oder ein Tipp, damit die Zut ...
19.10.2014, 10:23:04
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Können getrocknete Bohnen werden gebeizt/fermentiert?

Können trockene Bohnen, die, wenn eingeweicht, werden gebeizt/fermentiert, beispielsweise in Essig oder Salzlake? Oder wäre es zu viel Phytinsäure in Ihnen? ...
14.10.2019, 06:33:13
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Können diese Shrimps-paste verwendet werden, um kimchi machen?

Ich wohne in einer ländlichen Gegend von Kanada, die asiatischen Märkte sind nicht eine Sache, die hier in der Nähe. Da gibt es nicht viel gutes kimchi herum, habe ich beschlossen, zu versuchen, mich ! Ich ging zu einem largeish Stadt vor ein paar Wochen und war in der Lage, diese Shrimps-paste: https://i.imgur.com/AEnHi0L.png Wenn dabei meine Forschung, die Produkt namens für die Regel sieht wie folgt aus: http://2.bp.blogspot.com/-yM6LLHJvt7I/UaqrTVVvZHI/AAAAAAAABtI/QwYdgP-5xEQ/s1600/rhubarb-4357.jpg ...
28.07.2014, 22:38:00
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Was wäre denn ein guter sub für Ananas, kein anderes Obst oder Gemüse für eine Erdbeer-Ananas-Minze-salsa

Ich brauche den sub Ananas mit etwas anderem, im hoch allergisch. ...
08.11.2016, 02:59:17
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Ist Vollkorn-Roggen soll schmecken so grob?

Ich habe verschiedene weiße, Weizen-Mehl-Brot für eine Weile jetzt und beschlossen, zu versuchen, eine Roggen-Brot zum ersten mal. Was ich nicht bemerkt haben, im Supermarkt ist aber, dass das Mehl die ich mir gekauft hab, war das ganze Korn Vielfalt. Ok, kein problem dachte ich, kann nicht sein, dass verschiedene, dem Shop gekauft Vollkornbrote hier alle so ziemlich den gleichen Geschmack wie diejenigen, die aus regelmäßigen Mehl, vielleicht ein wenig trockener und langweiliger. Das Rezept habe ich gefolgt war ziemlich basic, 50% Weizenmehl, 50% R ...
06.11.2013, 04:46:26
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Wie viel zu Kochen Fenchel?

Ich würde gerne bereiten Sie ein Gericht mit Fenchel (foeniculum vulgare), wie es sich vor kurzem. Soll ich pflegen, die Blätter, die Früchte und danach die Glühlampe oder soll ich lassen Sie die Lampe, da es ein Dauerbrenner. Weitere, wie ich zu Kochen, und fügen Sie diese oder können Sie roh gegessen werden? ...
27.08.2013, 16:01:45

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