Was ist der Effekt der Verwendung von pasteurisierter Milch in Käse zu machen?

Ich bin neu in die Herstellung von Käse und die will ich nicht verwenden, rohe Milch zu Käse machen, aus gesundheitlichen Gründen. So, meine nächste option ist die Verwendung von pasteurisierter Milch. Jedoch, da die Pasteurisierung zerstört einige der Proteine, kann man sagen, dass es einige Unterschiede hinsichtlich es weniger Proteine koagulieren.

Ich habe gehört, dass die meisten Käse-Maker hinzufügen von Zutaten zu helfen, pasteurisierter Milch gerinnen. Was sind diese Bestandteile? Sind Sie natürlich?

Was ist der beste Ansatz zu nehmen für die Herstellung guter Käse mit pasteurisierter Milch?

+963
lisamyrr 23.07.2011, 02:17:12
24 Antworten

Ich hörte von einem Freund, dass, wenn nichts deckt die Schüssel oder Teller mit den Speisen, es gibt eine direkte Strahlung Auswirkungen auf die Lebensmittel, die Sie Essen. Ist das wahr?

+959
bird42069 03 февр. '09 в 4:24

Ob entfernen Sie die Samen und rippen aus Ihrem Paprika, hängt davon ab, was Sie wollen, von der sauce. Es ist alles über die Balance zwischen chili erhitzen, mit chili - Geschmack- je mehr Samen und rippen entfernen Sie die weniger Wärme, die Sie erhalten, ohne eine Verringerung der chili-Geschmack, der chili-Geschmack ist alles in Fleisch und Blut. Dies ist Ihre persönliche Wahl, es gibt keine richtige oder falsche Antwort.

Das entfernen der Samen, aber nicht die rippen, ist eine option, die Sie betrachten wünschen können, wie einige chili-Samen können bitter sein und haben weniger Samen in der Soße vielleicht besser für ästhetik.

+957
Craig Storm 26.11.2016, 13:44:38

Ich bin versucht, den grill-Modus in meine Mikrowelle. Ich würde gerne wissen, welche Art von Geschirr kann benutzt werden, drin? Stahl/Mikrowelle etc

+931
Abdulrahman Hossam Abdallah 16.02.2018, 14:00:18

Die allgemein empfohlene Tipp ist praktisch für zu Hause-öfen, weil Sie nicht konsistent Wärme über das Kochen Lautstärke.

"echte" Bäckereien verwenden Sie professionelle Werkzeuge (Backofen, Mixer...)

Erfahrung. Gute stabile Rezepte. Erfahrung. Gute stabile öfen produzieren konsistente Hitze, die alle über das Kochen Lautstärke. Erfahrung.

Das ist ziemlich viel es.

+864
Alex Marrow 06.04.2014, 05:05:27

Ich Sprach mit meiner Mutter und wir sind uns beide einig, dass es eine altmodische Waffel oder ausgefallene pancake-Pfanne. Alles, was Sie tun, ist das Wasser in den unteren, aufkochen, butter in der oberen Pfanne, fügen Sie die Pfannkuchen oder Waffel-mix, rühren Sie um, setzen Sie sich zurück auf der Oberseite und Kochen. Vielleicht könnten Sie eine hausgemachte Torte oder Linzer-mix und setzen Sie den Deckel auf und Kochen. Es gibt Kuchen, die kann man Kochen auf dem Herd, also warum nicht auf eine "Doppel-Kessel" mit einem ausgefallenen Waffel-design. Ich würde es ausprobieren, wenn ich es hatte

+851
user5021 02.01.2010, 00:19:42

Sie replizieren kann, die thermische Masse einer sehr schweren Topf durch die Verwendung von einem Hitze-Diffusor-Platte. Sie sind überall erhältlich online und in der Küche speichert. Die zusätzliche thermische Masse macht einen guten job des abends die Temperatur erhöht und der Schwenk Weg von der Wärmequelle. Einige der Brenner Energie ist auch strahlte in den Raum (wenn die Platte größer ist als der Boden der Pfanne), die dazu beitragen, Ihre Unfähigkeit zur Feineinstellung der gas-Brenner.

+748
bmartins 15.07.2011, 02:50:47

Allgemein gesprochen UK Rezepten angegeben Mengen nach Gewicht (lbs/ounces oder Metrisch), in der Erwägung, dass die amerikanischen Rezepten wird angegeben, Mengen von Volumen - (Schalen).

Gibt es eine Erklärung, wie die beiden unterschiedlichen Ansätze entstand in den ersten Platz? Ich spreche nicht darüber, ob oder nicht, Metrik verwendet, sondern speziell um das Volumen versus Gewicht.

+707
Megak1lL 28.06.2011, 07:38:03

Sie müssen nicht, es zu trinken für ihn zu arbeiten; man muss es einfach in Ihren Mund. Ist das gegen die Regeln? Ich bin nicht vegan, noch bin ich Laktose intolerant, ich weiß auch nicht, Milch zu trinken, aber ich werde Fragen, für ein Glas, wenn dies getan werden muss (und dann spucken Sie es aus).

+683
deividsito 18.05.2015, 10:31:27

Ich habe eine Pfanne und ich will zu braten, 3 Würstchen.

Ich will Wärme, Sie gründlich und möchte wissen, wie die effektivste Art und Weise zu verteilen
Hitze beim braten mehrere Elemente in einer einzigen Pfanne.

Setze ich Sie zusammen, oder muss ich breitete Sie über der Pfanne?
Was ist der effektivste Weg, um die Wärme mehrere Elemente, und warum?

+659
Misha Kaverin 27.07.2012, 16:45:10

Die Weichheit des Eis wird, hängt von einer Vielzahl von Faktoren:

Verwendung von Zahnfleisch und andere Bindemittel, die Menge an Zucker, die Menge von Fett, und vor allem die Menge des "overrun" (Luft), das aufgewühlt wird, in der es beim einfrieren. Weniger teure Eis haben in der Regel ein weicher "chewier" textur als premium ice creams, die durch mehr Zahnfleisch und eine große Menge von Luft wirbelten zu Ihr, um die Lautstärke zu erhöhen.

Mehr Luft = mehr Volumen = mehr Ertrag für die gleiche Menge an Zutaten verwendet.

+576
Brianne Herr 03.04.2017, 18:50:53

Die ursprüngliche Quelle für dieses Bild ist von einem Fotografen namens KF, Gmunden, aufgenommen in österreich im Juli 2005.

Hier ist die original Quelle aus dem internet: https://en.wikipedia.org/wiki/File:Pork_.JPG

Mit einem reverse Google Image search und mehr zu Graben, dies scheint nicht ein benannt Gericht. Vielmehr ist die Vermischung dieser Zutaten ist typisch, wie vorgeschlagen, durch die original-wiki hochladen. Wenn das Gericht hatte einen Namen, es würde markiert wurden, wenn die Datei hochgeladen wurde, in die Wikipedia.

+560
user241397 04.11.2015, 22:22:04

Zugabe von öl zu dem Wasser kann helfen, verhindern das Schäumen, aber sonst nicht viel. Es kann nicht verhindern, dass die Nudeln vom kleben. Finden Sie in diesem Artikel auf die Zubereitung von Nudeln (stehen in den Antworten auf ein paar andere Fragen auch schon):

Das Food Lab: Ein Neuer Weg, um zu Kochen Pasta?

+539
Dork Mai 21.07.2015, 11:21:02

Waverly Root (1966) "die Lebensmittel, Die von Frankreich" ... wird in Sari Edelstein "Lebensmittel, Gerichte und Kulturelle Kompetenz für Kulinarische, Gastgewerbe und Ernährung von Profis" (2010) wenn die Unterhaltung über die Aufteilung Frankreichs in butter, Fett & öl. (siehe Seite 135)

... aber ich vermute es ist ein Tippfehler für "Waverley Root" - Autor von "The Food of France".

+525
galynskij 26.11.2015, 23:43:08

Sie können braten Sie Nüsse in den Ofen in einer dickeren Schicht, aber Sie müssen die Tür zu öffnen, oft rühren Sie Sie um, um sicherzustellen, dass Sie braten gleichmäßig und es endet als mehr Arbeit, als braten Sie Sie in Chargen.

+477
mia 02.06.2014, 02:14:24

Unter ständigem rühren mit jedem Metall-Löffel wird der Tee schnell abgekühlt, als das Metall absorbiert die Wärme. Silber, wie vorgeschlagen, ist ein guter Leiter ist, aber keine Metall zu tun.

Nach Physik.SE (und freundlicherweise zitiert von XKCD What-If), das eintauchen der Löffel-in und-out ist etwas schneller, wenn auch nicht durch ein hoch signifikanter Wert, und rühren oder einfach nichts zu tun, wird immer noch ähnliche Ergebnisse erhalten.

Beachten Sie, dass, während Sie könnten die Ergebnisse dieser ersten link zu Zeit eigene Tee-Kühlung, würde ich empfehlen, timing, es selbst in Ihrer eigenen Umgebung, da die Temperatur und der Luftdruck ist wahrscheinlich anders sein für Sie, wo immer Sie Tee trinken.

+475
Bisoye 06.02.2016, 06:58:46

Gut von allen aufgeführten Zutaten, die nur zwei, die wirklich 'verwöhnt' sind die frischen basilikum und frische Minze. Honig nie schlecht geht, und fast jede getrocknete Gewürz kann zuletzt für eine lange Zeit mit nur eine Verschlechterung im Geschmack.

Ich würde sagen, dass, wenn Sie gewaschen und getrocknet (sanitarily) Ihre basilikum und Minze vor Zugabe dieser Mischung, die man bekommen konnte mindestens 1-2 Wochen aus es haltbar, und mindestens 1-2 Monate aus ihm heraus gekühlt.

Bitte beachten Sie, dass dies nur eine grobe Schätzung, und Sie müssen möglicherweise einige Versuch und Irrtum, um zu bestimmen, eine weitere einem bestimmten Fenster. Das heißt, ich wäre nicht überrascht, wenn Sie könnten eine deutlich längere Haltbarkeit aus als meine Schätzungen.

Update - ich denke, dass die Anwesenheit von Salz gibt es genug zu "verlängern", das Leben von ihm.

Ein weiteres Update - Einige Googeln hat mitgeteilt, dass Honig ist in der Tat ein Konservierungsmittel. Offenbar honey ist eine eher feindliche Umgebung für Bakterien durch die Produktion/Anwesenheit von Wasserstoffperoxid.

Ich denke immer noch, meine Schätzungen sind präzise, wenn auch etwas konservative nun. Die beste Sache, die Sie tun können, ist Versuch und Irrtum.

Quellen:

http://www.entrepreneur.com/tradejournals/article/132772675.html

http://natural-products.suite101.com/article.cfm/honey_as_a_natural_preservative

+474
Stefan Nobis 18.12.2011, 09:16:37

Verwenden Sie die Tapioka Stärke, oder, wenn Sie nicht finden können, dass eine andere Knolle Stärke. Es ist mehr als wachsartige Maisstärke und somit besser geeignet für eine Glasur. Es wird Ihnen eine glänzende, transparente Optik.

Maisstärke ist eine mehlig Stärke, mit hohem Amylopektin-Inhalte, und schafft eine weiche, flauschige, etwas trübe Masse, nicht als glänzend oder transparent als wachsartige stärken. Übrigens, sollte es nicht haben einen off-Geschmack, wenn Sie Kochen es durch.

Ich denke, dass die meisten Rezepte haunting das Internet nutzen, Maisstärke, weil es so viel mehr gemeinsam in einer Küche zu Hause, und zu Hause Bäcker fand das Ergebnis gut genug für Ihre Zwecke und/oder waren sich nicht bewusst, dass Tapioka wird Ihnen ein besseres Endprodukt. Wie Sie beschreiben, dass Sie möchten, eine wirklich gute Glasur, gehen für die Tapioka.

+468
Jeff Solomon 10.09.2013, 22:56:27

Ich denke an das beginnen eines Geschäfts verkaufen, hausgemachte Knoblauch-sauce. Die sauce enthält beides, öl und Wasser sowie Zitronensaft. Wie kann ich verhindern, dass es vor Verderb und verlängern die Haltbarkeit?

+385
Geroge 07.03.2019, 09:41:25

Googeln Schwarzbrot Nova Scotia bietet eine fülle von Rezepten. Hier sind einige gemeinsame Merkmale:

  1. Enthält Melasse, genau wie du gesagt hast
  2. Enthält einige andere Korn, als einfach nur Mehl - Haferflocken, zerkleinert Weizen und Vollkorn-Weizen wurden unter den Bewerbern
  3. Nutzt die Verkürzung bereichern den Teig (in einigen Fällen butter als gut, aber das kürzen war in allen Rezepten)

Ich würde empfehlen zu googeln nach Rezepten und Kommissionierung eine, die erinnert Sie an Ihre Großmutter.

+374
cleardevice 04.10.2015, 12:10:22

Kannst du Styropor in der Mikrowelle

Ja, wenn Sie fertig sind unter der korrekten Anleitung. Die Antwort auf diese Frage ist komplizierter, als nur darum, ein Stück Huhn auf einem block von Verpackungs-Schaumstoffe.

Polystyrol, enthält kein Wasser-Moleküle, so dass es nicht erwärmen, wenn Sie in eine Mikrowelle gesteckt. Jede Heizung von Polystyrol in einer Mikrowelle wird durch indirekte Beheizung aus dem Lebensmittel selbst (Quelle).

Polystyrol ist ein Kunststoff, die den Schmelzpunkt von 240°C, aber der Schmelzpunkt von Polystyrol ist weitgehend irrelevant, da Polystyrol beginnt zu erweichen um 80-100°C (Quelle). Da die meisten der Nahrung ist in Erster Linie aus Wasser, das verdampft bei 100°C, und da eine Mikrowelle erhitzt die Lebensmittel direkt und nicht über Raumtemperatur, erhitzte Speisen in der Mikrowelle gehen selten über 100°C unter normalen Betriebs-Zustand. Zum Vergleich Zweck, der Schmelzpunkt des gemeinsamen Kunststoff-Kategorien in Haushalts-Produkte: Polyethylenterephthalat/PET-260°C (Quelle), Polyethylen (PE 115-135°C (Quelle), Polypropylen/PP 130-171°C (Quelle), Tupperwa/r/e aus Polyethylen hoher Dichte (HDPE) ist noch keine Bewertung für Mikrowelle aber Tupperwa/v/e ist geeignet für Mikrowelle und ist aus Polypropylen kann verwendet werden, bis zu 180°C (Quelle). Beachten Sie, dass es eine große Variabilität der Schmelzpunkt von jedem Kunststoff Kategorien, weil viele Kunststoffe hergestellt mit Additiven ändern Ihre Eigenschaften entsprechend Ihrer bestimmungsgemäßen Verwendung; wenn nicht für den Kontakt mit Lebensmitteln, einige dieser Zusätze können giftig sein, so verwenden Sie nur Lebensmittelqualität Kunststoff für den Umgang mit Lebensmitteln.

Wie bei jeder Verwendung von Kunststoffen gibt es Bedenken hinsichtlich der migration von Chemikalien in das Styropor zu Essen. Die primäre einer, der oft zitiert wird Styrol. Eine Sorge ist, dass, beheizt Styropor kann brechen, um Styrol in sehr hoher Temperatur, aber dies ist im Allgemeinen als ein nicht-Problem bei der Temperatur in der Mikrowelle. Bei normaler Nutzung Temperatur, Polystyrol enthalten eine Spur Menge an Styrol durch Unvollkommenheit in der Herstellung Prozesse. Allerdings ist das Niveau von Styrol in Polystyrol ist vergleichbar mit dem Niveau der natürlich vorkommende Styrol in vielen gängigen Lebensmitteln (Quelle). Polystyrol ist ein polymer von Styrol, aber Sie haben völlig unterschiedliche Eigenschaften. Polystyrol selbst ist in der Regel als sicher, da es sehr reaktionsträge; jedoch, während Styrol ist noch nicht klassifiziert als Karzinogen, es wird vermutet, eins zu sein (Quelle). "Epidemiologische Studien bisher nicht belegen deutlich, dass das Styrol verursacht Krebs" (Quelle). Bei sehr hohen level Styrol ist ein Nervengift (Quelle), aber das ist nicht Problem auf den Ebenen finden in Essen-Container.

Jedoch Polystyrol nicht unbedingt die besten Behälter, um zu erwärmen Ihr Essen aus anderen Gründen. Während der Schmelzpunkt von Styropor liegt nur etwas niedriger als andere gängige Kunststoffe, Polystyrol beginnt zu erweichen, bei etwa 80-100°C und Handhabung einem floppy-Tasse gefüllt mit nahezu kochendem Wasser kann sehr gefährlich sein. Auch da Styropor ist ein sehr schlechter Wärmeleiter, verlassen Sie sich nicht auf die Temperatur der Außenseite der Tasse spüren Sie die Temperatur des Inhalts.

Mikrowelle-safe-Polystyrol können sicher und Aufwärmen Essen in der Mikrowelle, wenn entsprechend den Anweisungen. Verwenden Sie niemals Polystyrol im konventionellen Ofen, und verwenden Sie keine Styropor zu Kochen, nur Aufwärmen. Auftauen von Fleisch aus Polystyrol ist wahrscheinlich vernachlässigbares Risiko, Kochen Sie das Fleisch bis es gut gemacht ist nicht. Lesen Sie immer das Etikett vor der Verwendung von Kunststoff in der Mikrowelle. Nur Verwendung von Polystyrol-Kunststoff, die als solche gekennzeichnet sind mikrowellenfest und überschreiten Sie niemals das vorgeschriebene Betriebstemperatur. Verwenden Sie keine single-use Container. Wenn ein single-Verwendung von Polystyrol-container ist geeignet für die Mikrowelle verwenden, verwenden Sie nur die container für die Nacherwärmung nur einmal. Übertragen Sie Lebensmittel aus Glas oder Keramik, wenn Sie Heiz-Essen bis zu dem Punkt, wo eine weiche Polystyrol-container darstellen kann, brennen, Gefahr.

Beachten Sie, wie das ist, Kochen.SE eher als greenpeace.SE, ich bin ohne Diskussionen, die nicht direkt mit Mikrowelle und Essen, wie Umwelt/recycling betrifft. Wenn Sie erwägen, kommerzielle Verwendung von Polystyrol-Materialien, untersuchen Sie diesen Aspekt der Angelegenheit selbst. Es gibt viele Städte, die ein Verbot der Verwendung von Polystyrol, aufgrund der vor allem im Umweltbereich handelt sich vielmehr als Fragen der Sicherheit.

+334
zmikic 27.09.2017, 12:27:24

Ja, kochendes Wasser ohne Vorwärmung kann brechen, Porzellan (bone china) Kannen und es ist mir schon passiert. Ich leider verloren ein grand old Royal Albert cottage rose Topf diese Weise durch unvorsichtig.

+217
user121356 23.10.2014, 13:36:00

Tatsächlich gibt es durchaus ein paar Unterschiede zwischen den verschiedenen Arten von Mehl. Die Anzahl der verschiedenen Typen, die Sie speichern wird wirklich abhängen on Ihre bestimmten Anforderungen.

Alle Zweck - (oder plain) das Mehl ist eine Mischung von verschiedenen Arten des Weizen und hat einen relativ niedrigen Proteingehalt.

Brot Mehl in der Regel aus einem einzigen, high-protein-Weizen. Es hat auch eine höhere gluten-Stärke. Es kann auch Ascorbinsäure (vitamin C)

Kuchen-Mehl wird auch in der Regel aus einer einzigen Art von Weizen (anders als der Weizen in Mehl zu Brot) und hat einen hohen Stärkegehalt, es hat auch den niedrigsten Proteingehalt.

Es gibt viele andere Arten von Mehl, die alle server-spezifische Zwecke, zum Beispiel;

Self raising-Mehl, Vollkorn Mehl, Küken Erbse Mehl, Reis Mehl, Grieß, Mehl

Und andere.

Im wesentlichen ist es wichtig, die richtige Art von Mehl für ein Rezept geben.

+161
BigApeWhat 01.05.2013, 01:53:49

alt text Reinigen Sie Ihre Kartoffeln. Peel, falls gewünscht.

Halbieren, der Länge nach.

Ort, flachen Seiten nach unten auf Ihrem Schneidebrett. Cut wieder in der Hälfte, der Länge nach. Dies wäre für sehr große Keile. Für etwas kleinere, geschnitten in Drittel, der Länge nach, auf ein 60-Grad-Winkel von der Außenseite der Kartoffel auf die Mittellinie, wo es trifft das Schneidebrett.

Für noch kleinere, in Scheiben schneiden, in der Hälfte wieder nach der zweiten Hälfte geschnitten.

+133
Chain 18.05.2010, 14:57:19

Können Sie etwas Zucker hinzufügen, aber wenn Sie sehen wollen Ihren Zuckerkonsum können Sie versuchen, mit Backpulver. Sie brauchen nur eine kleine Menge von Backpulver. Etwa 1/4 Teelöffel Backpulver 1 Tasse Flüssigkeit sollte ausreichen. Zu viel Backpulver kann dazu führen, einen seifigen Geschmack, so verwenden Sie es sparsam.

+55
nubm 02.11.2019, 02:41:54

Fragen mit Tag anzeigen