Mango-chutney freezable?

Ich habe ein Rezept für mango-chutney. Neben der mango, die Zutaten sind Apfelessig, Zwiebel, Paprika und verschiedene Gewürze. Das Rezept macht einiges, und ich weiß nicht, ob Sie es würde, wäre freezable? Gedanken?

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user902666 01.04.2017, 16:28:45
26 Antworten

Heute war ich Essen in einem lokalen hamburger-Kette mit meiner Familie. Es war die Art von restaurant, wo man kann deutlich sehen, die Mitarbeiter und bereitet das Essen. Während wir Sie beobachten, dass uns das Essen, ich war Zeuge, wie der Koch aus den rohen hamburger-patties (mit einem Handschuh), legen Sie Sie auf den grill, nehmen Sie die Brötchen und schneiden Sie Sie in Hälfte, line-up der Platten, platzieren Sie den Belag auf die Brötchen, dann weiter Kochen die hamburger, die alle mit den gleichen Handschuhen. Ein wenig paranoid über meine Kinder immer unnötig krank ist, habe ich sofort informiert die manager und beantragt neue Brötchen und toppings mit frischen Handschuhen. Der manager schien nicht zu denken, eine ganze Menge über Sie, aber immer noch gewährt meine bitte, aber ich hatte auf jeden Fall verbringen Sie den rest des Aufenthalts mit einigen der Tod starrt aus dem Personal. Nach dem verlassen, begann ich mich zu Fragen, wenn ich war ein wenig unvernünftig, da ich gesehen habe ist diese Praxis mehr und mehr an verschiedenen restaurants und fast-food-Gelenke.

Ich habe gelesen, eine Menge Fragen auf dieser Seite über die Risiken der Kreuzkontamination, aber die meisten es umfasst best practices und Essen gekocht wird gemeinsam, wie diese, und diese, und diese. Basierend auf all meine Lektüre, ich weiß schon, dies ist keine gute Praxis, aber was ich bin neugierig ist, wenn einer von den schlechten Sachen, wie E-O157 können tatsächlich übertragen werden, um die Brötchen und toppings in dieser Art und Weise.

Bin ich überreagiert über die Risiken, die mit dieser Praxis verbunden ist, oder sind die Risiken relativ gering? Genauer gesagt, ist es sogar möglich, ein transfer genug von den schlechten Sachen zu machen, jemanden krank durch die Verwendung der oben genannten Verfahren?

+988
raymond kelly 03 февр. '09 в 4:24

Es kann funktionieren, aber es ist riskant. Es ist nicht nur eine Frage der versehentlich töten die Hefe mit zu heißem Wasser. Ein starter ist ein Schlachtfeld von vielen verschiedenen Bakterien und Hefen, und die Umwelt bestimmt, welche Sorte Dominieren im langen Lauf. Ein Umfeld, das beginnt bei 33 C, dann kühlt bis 13 einen Tag lang, dann wird wieder bis zu 33 ist ein sehr anderes, als eine Umgebung, die bleibt konstant bei 20.

Es könnte immer noch praktikabel, wenn der starter sein Verhalten OK für jetzt. Aber wenn Sie wollen, um auf der sicheren Seite, es wäre besser, um die richtige Umgebung für die Hefe. Es gibt professionelle proofing-Boxen, aber wahrscheinlich können Sie nutzen, etwas anderes, oder bauen Sie Ihre eigenen. Vor allem, wenn Sie gut mit schaltungen, einem kleinen isolierten Kasten erwärmt, die von einer einzelnen 100-W-Glühbirne kann leicht gehalten auf der richtigen Temperatur, wenn Sie rig es zu einem günstigen thermostat, der schaltet die Lampe an und aus. Sie nicht brauchen, sehr engen Kontrolle der Temperatur, so dass Sie brauchen noch nicht einmal die Elektronik (natürlich können Sie aber auch verwenden, wenn du möchtest). Andere Low-tech-Lösungen wie das Bier Kühler sous vide hack sollte auch gut funktionieren, und halten eine viel konstantere Temperatur als das werfen 33 C, der direkt in der starter.

+949
Michael Crenshaw 26.03.2017, 15:32:01

Jacques Pepin, in seinem Buch "Complete Techniques", empfiehlt versuchen Sie es zuerst speichern Sie die Mischung, sobald Sie sehen, es beginnt immer ölig rund um die Kanten, indem Sie einen Esslöffel kaltes Wasser oder einen Eiswürfel und gut schlagen.

Wenn das nicht speichern, dann:

  1. Trennen Sie die Mischung vollständig durch rühren über Hitze.
  2. Kippen Sie die Pfanne und lassen Sie rest für 5 Minuten, so dass der ölige Teil kommt an die Spitze, wo es kann entfernt werden (aber nicht verwerfen).
  3. Beginnen Sie mit 2 Esslöffel warmes Wasser in eine Schüssel und fügen Sie 1 El von der dicken sauce, in einer Zeit, rühren, bis glatt jeder Zugabe.
  4. Starten Sie hinzufügen zurück in das ölige Teil, schlagen es in wie Sie die sauce von Anfang an.
  5. Wenn alle Teile verschlüsselt haben, legen Sie durch ein Sieb.
+883
Geetha 10.10.2010, 15:22:52

Ich will, zu Kochen rote kidney Bohnen in der kürzesten Garzeit.

Wie kann ich Kochen?
Sollte ich Sie in Wasser, bevor Sie zum Büro und dann Kochen Sie in den Abend? Was sind die benötigten Zutaten?

+841
AhmedBM 09.08.2014, 15:55:41

Ich habe gekocht, ein ganzes Huhn, geschnitten in Stücke, in die crockpot für 20 Stunden am Stück und einige Rezepte es stellt sich heraus gut sind und andere nicht. Indischen curry, Enchilada Huhn und Huhn Suppe Rezepte, die ich habe drehen sich sehr gut, und das Huhn ist in Ordnung, auch nach 20 Stunden. Ich habe auch eine italienische Fleischbällchen Rezept, das wunderbar funktioniert auch. Rezepte mit großen Mengen von Zucker, obwohl im Allgemeinen der Zucker verbrannt, selbst auf niedrig und die Wirkung der Duft (nach 20 Stunden). Ich bin mir nicht sicher, was es über die erfolgreichen Rezepte, die haben das Huhn turn out alright obwohl.

Ben

+817
Dylan McCurry 13.09.2010, 02:47:13

Ich Tue dies auch. Es ist eine gute Idee für öfen, die haben hotspots, oder die kleine/Billig und ablegen können, zu viel in die Temperatur, wenn Sie die Tür öffnen.

Für einen gas-Ofen, wie die Ihre, Sie wollen, setzen Sie ein rack in der untersten position und setzen Sie den Stein auf dem rack. Setzen Sie nicht den Stein direkt auf den Boden Metall des Ofens; es wird thermische Schock vom schnellen erhitzen und zu knacken. Die Backen Stein erhalten eine Menge von Kohlenstoff aus der Nahrung Tropfen und brennen auf seiner Oberfläche; drehen Sie ihn etwa einmal in jedem Monate, zu minimieren Kohlenstoff-Akkumulation.

+777
Abhinish Sharma 08.08.2017, 18:20:05

Wenn Ihr Teig nicht steigen, während der Ruhezeit, ich vermute, es ist etwas falsch mit der Hefe. Haben Sie überprüft das Ablaufdatum? Auch, als Sie ein Anfänger in diesem, ich denke, es wäre klug, Folgen Sie dem Rezept genau das und nicht, zum Beispiel, Ersatz-Vollkorn-Mehl, wie Sie es getan haben. Während ich habe nicht versucht, dieses spezielle Rezept, dem Lesen der Kommentare, es scheint, die meisten Menschen sind sehr glücklich mit ihm. Mein Vorschlag ist, um zu kaufen, neue Hefe, vielleicht eine andere Marke, wenn Sie es finden können. Dann probieren Sie das gleiche Rezept wieder, sondern Folgen Sie es genau mit der vorgeschriebenen Menge weißes Mehl. Wenn das gleiche passiert und das Brot steigt nicht auf allen während der 1 1/2 Stunden Ruhe-Zeit, nicht die Mühe, Backen. Sie erhalten das gleiche Ergebnis. Oh, und kaufen Sie einen Teelöffel, so können Sie Messen die Hefe genau. Es ist ziemlich wichtig.

+752
asm 15.07.2012, 21:16:32

Marinading das Huhn vor Misshandlung und braten hat gut für mich gearbeitet. Etwas öl, Zitronensaft und Gewürzen ist in der Regel ausreichend, aber Sie können auf jeden Fall schicker und dies hat den zusätzlichen bonus der Vermittlung von Geschmack auf das Fleisch selbst.

Eine weitere Möglichkeit, die ich bekam von einer Nigella Lawson Rezept (es verwendet, um online an cookstr.com aber ich kann Sie nicht mehr finden), ist die marinade in der gesamten Milch für mehrere Stunden, dann Kochen Sie das Huhn in die Milch (mit etwas Wasser für die Lautstärke), bis gekocht durch, und nur dann Teig und braten Sie das Huhn. Das klingt wie es würde fallen in die überkochen Falle, aber es kommt tatsächlich sehr saftig und zart.

Schließlich, stellen Sie sicher, Sie verwenden eine Menge von sehr heißem öl. Eine Friteuse ist die beste option. Es scheint ein wenig counter-intuitive, aber viel heiße öl wird tatsächlich helfen, die Hühner kommen aus ölig. Zu wenig oder zu kühlen, und das Huhn scheint zu absorbieren das öl und den Geschmack unangenehm fettig.

+668
Koitt 05.10.2018, 03:04:22

Eine 10-cent-Kasten Jiffy-Mix wurde 8 Unzen in 1957-58. Ich erinnere mich gut.

+562
Fangoria 26.01.2019, 00:47:52

Angenommen, ich fülle einen Kühlschrank mit Aspartam-frei (Splenda+AceK) Diät-Pepsi hat eine Nominale Verfalldatum vom 7. Juli 2018. Wenn es ständig kühl gelagert bei 40 Grad Fahrenheit oder weniger, wie viel zusätzliche Haltbarkeit bin ich wahrscheinlich im Vergleich zu der Lagerung bei Raum-Temperatur (~74 Grad, geben oder nehmen)?

Ich weiß, dass mit ASPARTAM gesüßte Softdrinks, Kälte macht einen RIESIGEN Unterschied für die Haltbarkeit... und Umgekehrt, speichern Sie es an "Florida-garage" die Temperaturen werden drastisch beschleunigen die Zersetzung.

  • Tut Splenda + AceK genießen Sie die gleiche enorme Steigerung in der Haltbarkeit von Kälteanlagen (vs 75F Raumtemperatur) als Aspartam? Realistisch betrachtet, wenn Dosen von Splenda+AceK-formula Diät-Pepsi, mit expiration das Datum des 7. Juli 2018 erworben wurden Ende April und im Kühlschrank aufbewahrt zu 40F danach, wie viel zusätzliche Haltbarkeit konnte ich vernünftigerweise erwarten, zu sehen, (vs nominal 7. Juli Ablaufdatum)? September? Oktober? Gott bewahre, Thanksgiving oder Weihnachten?

  • Können alkoholfreie Getränke gesüßt mit teilweise zerlegt Splenda+AceK auferstehen durch Zugabe von frischem Splenda (AFAIK AceK ist nicht verfügbar in den USA für den Kauf als eigenständiges Produkt... aber ich würde gerne falsch sein...), oder ist es wie Aspartam, wo die Zersetzung Produkt verdirbt den Geschmack, unabhängig davon, wie viel frische Süßstoff, den Sie hinzufügen?

Warum es wichtig ist: Pepsi vor kurzem gewechselt Pepsi Light wieder zu Ihren alten, ekelhaften, "Ernährung-Verkostung" Aspartam-basierte Formel. Für mich, den alten Aspartam-basierte Formel ist KEINE tragfähige alternative. Vor 2015, ich Trank Pepsi Man fast ausschließlich (und bezahlt ein kleines Vermögen für Sie, da war es nur in Dosen, aus ein paar Läden... und wenn es schließlich ging auf Verkauf, die Filialen in der Regel gar nicht genug 12-packs auf Lager, um Ihren minimalen Anforderungen für den Kauf zu BEKOMMEN den Verkaufspreis, geschweige denn Vorräte genug zu dauern, bis das nächste mal, wenn es ging auf Verkauf). Wenn Pepsi Pepsi gemacht Eine Formel der neuen "Aspartam-free Diet Pepsi", ich war begeistert -- endlich konnte ich bekommen, die ich gerne im 2-liter-Flaschen, kaufen Sie es in Hülle und fülle, wenn es ging auf Verkauf, und bekommen es von "normalen" Läden und Automaten. Nun, Sie haben es genommen Weg von mir wieder, so bin ich versucht, zu Horten, so viel wie ich in die Hände bekomme, um mich Puffer, bis eine tragfähige alternative zur Verfügung stehen.

+533
Libor 11.03.2018, 00:30:16

Zwiebeln neigen dazu, zu erweichen, wenn Sie un-freeze, wenn Sie also nur frisch lieben können Sie immer Spülen Sie Sie für 15 Minuten in kochendes Wasser, oder wenn Sie ein paar Tage, setzen Sie Sie in den Gefrierschrank :-) dort gehen Sie, frozen Perlzwiebeln für Sie!

+514
laillusionista 08.10.2010, 02:31:28

In Italien die Schale ist in der Regel abgedeckt in transparentes Wachs. Reiben Sie es sogar, draußen vor der Verwendung!

+513
Oedipus 12.11.2015, 02:11:20

Die lokale Verfügbarkeit wird davon abhängen, sowie..., wo Sie sich befinden. Aber @fuzzychef hat einen Punkt, können Sie machen Sie Ihre eigenen. Den berühmten Chef Emeril Lagasse bietet eine Chorizo-Würze-Rezept. Ich bin mir nicht sicher, wie lange es dauern würde, Sie zu benutzen, bis Sie 1/2 Tasse der Mischung... könnten Sie erwägen, Knoblauch Pulver statt den gehackten Knoblauch (verlängern die Haltbarkeit).

+461
Reagyn Stanford 31.10.2016, 04:04:53

Ich glaube mich zu erinnern irgendwo gelesen zu haben, dass Sie gespeichert werden sollten, übrig gebliebene gekochte Reisnudeln in Wasser. Ist das richtig? Ich will nicht, dass Sie aufblasen und werden ruiniert.

Auch ich scheine zu erinnern irgendwo gelesen zu haben, die Sie beleben könnten stecken, pasta, indem Sie es im (kalten?) Wasser.

Wie sollte ich speichern übrig gebliebenen gekochten Reis Nudeln am besten bewahren Sie Sie für einen Tag oder zwei?

UPDATE: ich habe versucht, speichern Sie Sie in kaltem Wasser, und das ist definitiv nicht der Weg zu gehen; den Reis Nudeln aufgebläht, um etwa das doppelte Ihrer ursprünglichen Dicke. Sie schmecken gut, nur nicht das, was ich suchte, zu erreichen.

+270
DarkCeptor44 06.09.2015, 02:24:25

Hängt davon ab, wie paranoid du bist.

Technisch: ja, Sie sollten mit einem anderen utensil, sobald das Fleisch gar ist. Jeder Kontakt mit rohem Fleisch birgt ein Risiko der Kontamination, und Sie können nicht garantieren, dass das utensil erhitzt werden, um zu "Kochen" können.

Wenn Sie wollen, um so sicher wie möglich, in umgekehrter Kochen, um Sie verwenden - rühren-braten Sie das Gemüse zuerst, legen Sie Sie beiseite, dann das Fleisch Kochen, dann mischen Sie das Gemüse wieder rein und mit einer neuen utensil zu beenden (oder waschen Sie den aktuellen.) Dadurch wird sichergestellt, dass das Gemüse und zweite utensil haben nur Kontakt mit gekochtem Fleisch.

Persönlich? Ich Mach dir keine sorgen, die über das offensichtliche - ich sicherstellen, dass ich Spülen das Geschirr irgendwo ab dort mit einigen heißen (und in der Regel Seifenwasser) Wasser, Tauchen Sie es in die Brühe für ein bit, falls zutreffend, etc. Es ist nicht der sicherste Weg geht über die Dinge, aber es scheint eine gute balance (für mich) zwischen Risiko und Komfort. YMMV, natürlich.

+267
yki2vu 18.05.2014, 07:59:44

Ich habe gelesen eine faire paar Artikel über die Speicherung von Gewürzen wie Siracha, Ketchup und BBQ-Sause, aber Sie alle scheinen sich zu widersprechen sich, manche sagen, dass eine Aufbewahrung im Kühlschrank ist schlecht, denn es hat Konservierungsstoffe und der andere sagt es ist schlecht zu lagern bei Raumtemperatur.

Also, einfach Fragen, wenn jemand hat Ratschläge für die Aufbewahrung der Gewürze am besten mit Begründung, da ich verwirrt bin darüber, wie ich sollte, auf Sie aufzupassen. (Obwohl jede Hilfe ist geschätzt!)

+253
veysiertekin 18.07.2015, 17:06:29

Es schmeckt wie Wal-Fleisch :)

Es ist ein rotes Fleisch, mit einer charakteristischen textur. Ich persönlich mag es sehr, aber es ist schwer zu finden, wenn Sie außerhalb von Italien und Frankreich (soweit ich weiß).

Sie können es verwenden, wie eine regelmäßige steak, anstelle von Schweinefleisch, zum Beispiel. Schweinefleisch ist feiner als der Geschmack, das Pferd ist intensiver.

+226
Vic Dean 02.11.2010, 01:59:27

ich denke, dass Ihr Ofen heiß genug ist, wenn Sie trocken zu berühren, tops, es sollte immer pop-Basis. diese können gekocht werden, so hoch wie 180 Grad ,Zeit hängt von der Größe, die Sie machen Feuchte wird sich nur auf die Trocknungszeit für die tops.oder versuchen mabey Anhebung der Ofen temp 20 Grad, damit die drop-in temp, wenn Sie setzen Sie Sie in zu Kochen, kann dies eine häufige Störung mit Backen Glück

+220
GafiQ 12.02.2016, 14:45:41

Ich kenne "standard" - Kuchen-Rezepte umgewandelt werden können, um cupcakes durch die Anpassung Backen Zeit... ist das gleiche gilt für angel food Kuchen? Oder tun andere Dinge, die geändert werden müssen, wie gut? Danke!

+220
Leask 06.01.2018, 15:05:22

Schmelzen Sie Ihre Schokolade Federn nach unten zuerst mit etwas Sahne, so dass eine ganache, verwenden Sie dann etwas kochendes Wasser auf das Pulver getrennt, so wie ein Schlamm. Kombinieren Sie TEN zwei auch zusammen vor aďding, um das Eis mischen. Dass wil Ihr problem lösen.

+141
damianesteban 20.04.2019, 13:41:45

Stoßen Sie mit einer Gabel an ein paar stellen. Dies lässt den Dampf aus, in einer kontrollierten Art und Weise und zu verhindern, platzen.

oder, noch besser, überspringen Sie die Mikrowelle und Kochen Sie Sie in einer Pfanne über dem Herd.

+116
DrakaSAN 05.08.2015, 22:20:22

Ich bin ausgebildete barista. Wir hatten Monate der Ausbildung auf diese. Machen einem wirklich, wirklich guten espresso, piccolini, babyccino, cappuccino, latte Macchiato oder heiße Schokolade ist nicht einfach. Es ist weit von nur darum, einen Becher unter die Maschine und schlagen gehen. Es gibt viele weitere überlegungen, hier sind nur einige von Ihnen:

Ist es das erste, was am morgen? Espresso-Maschinen eine Weile dauern, um sich aufzuwärmen und sind langsamer, erste Sache.

Sind die Gründe Wiegen, die richtige Menge? Ein Schuss hat ein akzeptables Gewicht von Gründen. Mehr und Kaffee/Wasser Verhältnis wird ausgeschaltet und es schmeckt schrecklich. Grind-Zeiten einstellen müssen. Betrachten Sie es als die Differenz zwischen Wasser läuft durch Kies und sand.

Sind die Gründe richtig verstopft (gedrückt)? Dies wirkt sich auch auf den Weg, das Wasser läuft durch Sie hindurch.

Ist der espresso-shot durchziehen in der richtigen Zeit? Sekunden und Ihr Kaffee schmeckt wie Schlamm.

Haben mit der Begründung zugelassen, sitzen unter der portafilter? Dieses werden Sie verbrennen.

Die Milch Zauberstab ordentlich bereinigt wurde zwischen den Verwendungen?

Ist es mit flach-oder cappuccino (Schaum) Milch? Hat die Milch schon in der richtigen Temperatur? Wenn es Soja-Milch hat es schon in der richtigen (niedrigeren) Temperatur zu dürfen oder zu gerinnen oder verbrennen?

Wie gut ist der barista Kenntnisse über den Kaffee Sie dienen? Können Sie sagen, wo die Bohnen in die Mischung kommen? Ist es rainforest alliance certified? Fairtrade? "Bio" ist? Arabica-oder Robusta-Bohnen? Wie lange hat der espresso schoss saß? Wie sauber sind die Milchkännchen und Milch Thermometer? Sind die Bohnen aus einer kleineren Rösterei, diese kann werden grüner und weniger geröstet, im Gegensatz zu den meisten der großen Ketten, die braten mehr, um die Einheitlichkeit der Geschmack?

Nun Bedenken Sie. Als ausgebildeter barista, denken Sie, all dies mit jedem Kaffee, den Sie machen, um sicherzustellen, die bestmögliche Erfahrung für die person zu trinken. Können Sie ehrlich sagen, dass mich die meisten Menschen, gehen Sie zu einem coffee-shop denken Sie über diese?

Das ist Wissenschaft, eine handwerkliche Fertigkeit und ehrlich gesagt ist es eine Beleidigung zu behaupten, dass jeder konnte zu Fuß in einem coffee-shop und einen fantastischen espresso.

+100
Papy Poule 03.06.2011, 07:05:23

Da Brezeln sind ein Deutsches Backen gute und viele Grundschule bekommen die Kinder Brezeln in eine lunch-box, besonders Deutsche Mütter Frage mich immer wieder, wie Ihre Brezeln frisch. Viele Deutsche Kochen Foren / threads sagen (und die Kommentatoren SAJ14SAJ und derobert hier bereits darauf hingewiesen)

  1. Setzen nicht Salz auf der Brezel oder entfernen Sie das Salz. Das macht die Brezeln matschig.
  2. Wickeln Sie die Brezeln in eine Schüssel Tuch und legen Sie Sie in einem Kunststoff-Behälter oder legen Sie Sie direkt in eine Papiertüte - in beiden Fällen speichern Sie die Brezeln an einem kühlen Ort.
  3. Es gibt keinen Weg, um "frische" Brezeln am nächsten Tag ohne Backen Sie wieder für eine kurze Zeit (nach Benetzung der Brezel ein bisschen).

Angeblich soll der Lauge macht die Brezeln hygroskopisch.

Jemand im chefkoch-forum sagt, dass er/Sie wickelt jede einzelne Brezel in Alufolie und legt Sie in den Gefrierschrank. 2,5 - 3 Stunden vor dem Essen die Brezeln sind rausgenommen zum Auftauen. Die Brezeln sollen bereit sein, zu Essen, ohne beaking Sie wieder. Ich konnte nicht finden, dass dieser Rat in anderen Webseiten, so dass ich bezweifle, dass dies funktionieren wird. Aber warum versuchen Sie es nicht? :)

Nachtrag: Vielleicht ist es möglich, zu re-Wärme-Brezeln in der Mikrowelle für 10 bis 30 Sekunden bei 850W.

+83
Chefparminderbrar 06.12.2011, 14:35:07

Ich denke, die wirkliche Antwort ist diese: schneiden in das Brot zu schnell ist das problem. Wenn es direkt aus dem Ofen, es ist immer noch sehr feucht und weich innen. Ein Brot Messer Haken winzigen bits von Brot und squishes Sie zusammen in Perlen, denn es ist immer noch sehr feucht und formbar, bis er hatte eine chance, richtig cool. Sobald es abgekühlt ist, das Brot Messer sah durch es richtig, aber bis dann, ist es nicht genug Kraft in der textur, um richtig zu trennen, während Sie schneiden. Auf top von, dass, während die Kühlung, es ist immer noch finishing Kochen ein bisschen auf der Innenseite, und die Kühlung erlaubt, dass der Prozess ordnungsgemäß abgeschlossen.

Edit: ich überprüfte dies als ich gestern gekocht, zwei Laibe Brot zusammen. Das erste Brot Schneide ich in fast sofort nach der Entnahme aus dem Ofen und traf genau das problem habe ich beschrieben, in der ursprünglichen Frage. Später, nachdem es abgekühlt war ich schneiden, die weiter in das Brot und gab es keine Perlen des Geldes. Zusätzlich zu den anderen Brot, das gab ich zu jemand anderes und so konnte abkühlen, bevor er geschnitten wurde, war ebenfalls frei von teigig-Perlen.

Es könnte auch geholfen haben, dass diese beiden Brote waren die ersten beiden, die ich mich gezwungen zu stoppen, die Angst vor der Klebrigkeit in den Teig, und die ich verbesserte meine kneten, um stop quetschen Sie den Teig so viel (es ist kein Pfannkuchen!) und stattdessen tendenziell in Richtung Rollen und massieren es, mit einigen lift-und-Schlag geworfen, aufgrund der Klebrigkeit. Die Klebrigkeit schließlich nachließ, vor allem da ich fügte hinzu, ein wenig mehr Mehl im Laufe der Zeit, und die textur des endgültigen Teig ball war in Ordnung.

+32
lonNome 20.01.2011, 05:08:45

Die Geschäfte werden wahrscheinlich gehen aus dem Weg, nicht verklagt werden, indem Sie sich an Sicherheitshinweise starr. Die Paket-Anweisungen führen in der Regel trocken und verkocht Vogel. Die verschiedenen anderen Zeiten und Temperaturen sind alle versuche, eine sichere gekocht, Ansprechend gebräunt Vogel, ohne überkochen.

Jedoch, braten, basierend auf Backofen-Temperatur und das Gewicht der Verbindung ist der falsche Weg zu gehen über die Dinge, denn die öfen sind selten korrekt kalibriert (die Temperatur ist oft Wild auf die Abweichung, dass der Satz auf dem Zifferblatt) und das Gewicht des Fleisch ist selten schön gerundet.

Wenn Sie wirklich wollen, um zu Kochen Fleisch (und vielen anderen Lebensmitteln) richtig, Sie investieren in eine digitale Sonde thermometer. Dann können Sie einfach Kochen das Fleisch, bis es erreicht eine sichere interne Temperatur und keine mehr. Sie sind nicht teuer, Sie können bekommen Sie von Amazon, und sobald Sie einen haben, Sie nicht wissen, wie Sie ohne es.

+24
My butt 04.08.2010, 14:28:33

Die üblichen textur ist knackig außerhalb Kruste (was in der Regel zusammenfällt und die Risse ein bisschen - das ist ein blowsy dessert, nicht ordentlich - auch wenn es Pausen in der Hälfte, wie Sie verschieben Sie es auf einen Teller, nur schieben die bits wieder zusammen und tragen auf) und eine stabile gekocht Schaum Interieur, das gibt eine zahn-Widerstand. Creme auf defekte zu decken, scharfe Früchte zum Kleid. Passionsfrucht Fruchtfleisch ist eine gute Basis, es ist ziemlich Sauer, aber mit einem guten Geschmack.

Gründe, die eine pavlova stammt aus weichen oder weint - und er erinnert daran, dass die meisten von Ihnen Weinen ein wenig abhängig von der Feuchtigkeit -

  1. Overbeaten weißen. Sollten Sie schlagen mit einem stand-mixer auf über 75% der max Geschwindigkeit für maximal 8-10 Minuten, oder Sie riskieren die Schaumstruktur reduzieren und die pavlova Weinen. Starten Sie das hinzufügen von Zucker in der festen Spitze Stufe etwa 1 min 30s, über einen Essbereich, Esslöffel pro 20s oder so, die darauf abzielt, haben es alle von 6-8 Minuten. Dies ist, weil der Schaum bildet zu viele Bindungen zwischen den protein-Fasern, diese festziehen und squeeze-out sowohl in der Luft-und Wasser-Moleküle, so dass zu viel freies Wasser in den mix.

  2. Ungelöste Zucker. Verwenden caster - /fein-Kristallzucker, Ziel ist es alle in 8 Minuten schlagen. 10 Minuten schlagen, es sollte aufgelöst werden, so dass Sie nicht das Gefühl, die Körner, wenn Sie ein wenig reiben der Mischung zwischen den Fingern.

  3. Ungekochten Schaum, unwahrscheinlich, wenn die Anweisungen befolgt wurden.

  4. Überkochen. Unwahrscheinlich, wenn die Anweisungen befolgt wurden und der Ofen die Temperatur akkurat ist.

  5. Feuchtigkeit - das ist der große. Wenn die äußere Kruste der pavlova ist nicht knackig, Feuchtigkeit ist die wahrscheinlich Schuldigen. Wenn dies geschieht, können Sie es in einem kleinen Raum, und führen Sie einen Luftentfeuchter, das hilft ein bisschen. Aufgedeckt verlassen, in den Kühlschrank für mehrere Stunden kann auch helfen, so lange wie alles andere, was möglicherweise verdunsten abgedeckt ist. Im Grunde, wenn es ist feucht, Kochen etwas anderes.

Auch - mehr minor - fügen Sie nicht Wasser, um das Rezept, das ist ärger, wenn feucht. Vergessen Sie nicht, die Säure-Quelle - in der Regel 1 TL weißen Essig oder scharfen Zitrus-Saft pro 4 weiß, dies hilft, brechen, Schwefel-Bindungen im Eiweiß, damit sich der Schaum bilden kann.

Machen Sie eine pavlova ist wirklich einfach, und ein paar Technik-Tipps alles, was Sie brauchen. In gewissem Maße das Rezept an sich spielt keine große Rolle, es ist die Technik, die macht oder bricht es.

Also, was Sie tun, ist:

  1. Idealerweise verwenden Sie Eiweiß mindestens ein paar Wochen alt, Sie Schaum auf ein größeres Volumen.
  2. Vermeiden Sie Fett, so verwenden Sie ein sauberes, Metall-Schüssel und Schläger, kein Plastik, kein Eigelb-Kontamination.
  3. Vorgeheizten Backofen bei (meinem persönlichen Versagen)
  4. Stellen Sie die timer auf zehn Minuten. Starten Sie schlagen bei etwa 75-80% der max Geschwindigkeit auf einem stand-mixer. Sie können ein handheld, aber ich weiß nicht, die Zeiten für, die. Starten Sie das hinzufügen von Zucker zu firmish peak-Phase, etwa ein und ein halb Minuten. Ich benutze eine Tabelle, dessert-Löffel oder Esslöffel und fügen Sie eine abgerundete Esslöffel alle 15-20s oder so, fließt es in die Nähe der Rand der Schale zu vermeiden, zu viel Gewicht an einer Stelle.
  5. Fügen Sie die Säure nach ein paar Löffel Zucker.
  6. Beenden Zucker 8 Minuten schlagen. Weiter schlagen, bis der Zucker aufgelöst - test durch reiben zwischen den Fingern. Wenn Sie schlagen, länger als 10 Minuten riskieren Sie den Zusammenbruch und ein bisschen Weinen.

  7. Falten in Speisestärke (stabilisiert) und Vanille oder anderen flüssigen Geschmacksstoffen wenn mit.

  8. Haufen auf Backpapier auf die Platte in eine grobe Kreis, etwa 4" hoch und grob glätten die Spitze. Kochen, wie verwiesen. Diese sollte Folgendes beinhalten ausschalten der Backofen am Ende der Garzeit und verlassen in einem geschlossenen Ofen, bis cool.

Wenn es kalt ist, schalten Sie zu einem flachen Teller servieren. Der einfachste Weg dies zu tun ist, heben Sie das Backpapier mit pavlova noch drauf auf der Platte. Rollen Sie eine Ecke des Papiers unter (in Richtung der Platte) und nach und nach ziehen Sie von der Unterseite der dessert base.

Das liest sich lang, ich weiß, aber der Prozess ist in der Tat schnell und leicht.

Cheers

+14
Thales Santos Rocha 18.12.2011, 19:53:14

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