Ist Vollkorn-Roggen soll schmecken so grob?

Ich habe verschiedene weiße, Weizen-Mehl-Brot für eine Weile jetzt und beschlossen, zu versuchen, eine Roggen-Brot zum ersten mal. Was ich nicht bemerkt haben, im Supermarkt ist aber, dass das Mehl die ich mir gekauft hab, war das ganze Korn Vielfalt. Ok, kein problem dachte ich, kann nicht sein, dass verschiedene, dem Shop gekauft Vollkornbrote hier alle so ziemlich den gleichen Geschmack wie diejenigen, die aus regelmäßigen Mehl, vielleicht ein wenig trockener und langweiliger.

Das Rezept habe ich gefolgt war ziemlich basic, 50% Weizenmehl, 50% Roggenmehl, 65% hydration, Hefe, Salz, Kümmel, 2 steigt über Nacht.

Jetzt aufgewachsen zu Essen Roggenbrot, jede Roggenbrot mit weniger als 100% Roggen ist in der Regel etwas, das ich spotten, aber ich dachte, ich würde die Leichtigkeit in es und den übergang von etwas, was ich weiß. Trotzdem, die Teigbereitung und das Backen ging alles gut, das Resultat jedoch war verdammt schrecklich.

Zum einen, es schmeckt einfach wie Traurigkeit, nur noch ein Schatten des Roggen-Brot, das ich gewohnt bin. Der Schlimmste Teil jedoch - textur, die wie ich ergänzt hatte eine Handvoll von tatsächlichen sand in den Teig. Sie haben, Sie zu kauen für 10 Minuten, bevor Sie schlucken also es fühlt sich nicht wie schlucken Schleifpapier. Nach dem Essen ein paar Scheiben konnte ich spüren, wie mein Hals kratzig für Stunden. Schlechteste Brot immer.

Jedenfalls bin ich hier etwas fehlt? Können die Menschen eigentlich nicht Essen das Zeug da ist, warum ist er so grob?

+23
jrsall92 06.11.2013, 04:46:26
27 Antworten

Da alle diejenigen, die speziell (auch das Brot) werden abgeleitet aus Getreide, Sie sind im Allgemeinen bezeichnet als "Körner."

Irgendwelche Lebensmittel, die aus Weizen, Reis, Hafer, Maismehl, Gerste oder ein anderes Getreide Getreide ist ein Korn-Produkt. Brot, Nudeln, Haferflocken, Müsli, tortillas und Grütze sind Beispiele von Korn Produkte.

Körner sind unterteilt in 2 Untergruppen, Vollkornprodukte und Raffinierte Körner. Ganze Körner enthalten die gesamte Korn-kernel ― die Kleie, Keim und endosperm. Beispiele von ganzen Körnern enthalten Vollkornmehl, bulgur (cracked Weizen), Haferflocken, ganze Maismehl, und brauner Reis. Raffinierte Körner wurden gemahlen, ein Prozess, der entfernt die Kleie und Keim. Dies geschieht, um zu geben, Körner eine feinere textur und verbessern Ihre Haltbarkeit, aber es entfernt auch Ballaststoffe, Eisen und viele B-Vitamine. Einige Beispiele von raffiniertem Getreideprodukte sind Weißmehl, de-germed Maismehl, Weißbrot und weißer Reis.

US Department of Agriculture: Welche Lebensmittel Sind In der Getreide-Gruppe?

+830
33maxus33 03 февр. '09 в 4:24

Ändern Sie Ihre Oliven-Lagerung für Gläser und Kunststoff-Deckel. Ich benutze Bell jars und kaufen Sie die Kunststoff-Deckel, wo kaufe ich die Gläser; Walmart oder Baumarkt, während canning-Saison. Die Gläser können sterilisiert werden, wenn Schimmel bildet sich auf den Speisen. Plastik kann nie richtig sauber sein, sobald der Schimmel beginnt. Werfen Sie die Kunststoff.

+797
Fujisawa 19.02.2018, 16:23:08

Alton Brown nur bevorzugt in der Regel kosher salt, aus Gründen, die nicht wirklich zu Erdnussbutter, die geschliffen werden, trotzdem.

Was zählt, ist die Gesamt - Gewicht Salz. Denken Sie daran, kosher Salz neigt dazu, Gewicht etwa 1/2 so viel (je nach Marke) als Speisesalz, pro Volumeneinheit.

So können Sie ersetzen die kosher Salz mit Meersalz, oder alle lokal verfügbaren Salz auf einer Gewicht - pro - Gewicht - basis. Die absolute Menge von Salz zu verwenden, ist auch völlig eine Sache des Geschmacks und der Vorliebe.

Der Zweck der Salz in die Erdnussbutter-nur um den Geschmack. Es beteiligen sich nicht an jede Chemie, und ist nicht ausreichend konzentriert, um irgendwelche konservierenden Wirkung.

+750
Macrod 03.08.2014, 01:35:40

Die meisten Köche verwenden Sie geklärte butter für fast alles. Es ist nie in Rezepten, wahrscheinlich, weil es nicht üblich im Hause Küchen-und viel teurer. Einfach, Ihre eigenen zu machen und dann speichern Sie im Kühlschrank für eine Woche. Restaurant Küchen in der Regel stellen Sie eine Schüssel für den Tag und dann haben Sie es neben dem Herd, wo es bleibt flüssig und einfach zu bedienen.

Verschiedene Arten von sauce natürlich müssen andere Art von butter. In der Regel geklärte butter kann verwendet werden, in einer sauce, die mit butter als Verdickungsmittel; alle Sahne (oder, Gott bewahre, Milch), Saucen gemacht werden, mit standard-butter, wie es sein würde, Milcheiweiß sowieso; - Emulsionen mit Eigelb sind in der Tat besser mit Geklärter butter. Die Ausnahme wäre "beurre blanc": wie es ist ein butter-sauce mit keinen anderen Emulgator, verwendet es die non-Fett-Milch-protein zu helfen, die emulsion zusammen bleiben.

Glücklich Kochen und genießen Sie den Geschmack!

+710
Good Name 12.12.2017, 23:19:58

Beim Besuch eines coffee-shop mit Kaffee, der mir angeboten wurde, diese Art von Zucker. Aber weiß nicht, über die Unterschiede zwischen Ihnen. Und warum muss man braunen Zucker nimmt die Feuchtigkeit schnell, im Vergleich zu weißen? Und können wir verwenden braunen Zucker statt weißen Zucker oder Umgekehrt?

+703
aochiu 21.04.2018, 18:10:29

Kurze Antwort lautet: empfohlen 6% sole-Lösung wird nicht ganz frieren 26F gekürzt.

Lange Antwort:

Sollten Sie nur sah die Grafik auf der Wikipedia-Seite, die gew. -%. Das ist leicht zu berechnen; nur dividieren Sie das Gewicht des Salzes (4.5 oz (1/2 Tasse) in das Gewicht des Wassers (oz 133). Dies ist, natürlich, Weg leichter zu machen, in der Metrik (128g in 4000g).

Beachten Sie, dass Sie finden sehr unterschiedliche Schätzungen für das Gewicht der eine halbe Tasse Salz koscher im Internet, 2.5 oz/70g bis zu 5oz/140g. Basierend auf das Wiegen Diamant-Kristall-Salz Koscher in meiner eigenen Küche, die richtige Antwort ist in Richtung der hoch Ende dieses Bereichs (4,5 oz / 128g). Zur Beantwortung der Mathematik Teil Ihrer Frage, wenn Sie bereit sind, zu glauben, meine Waage anstatt eines Ihrer eigenen, je 1/2 Tasse Salz pro Gallone entspricht etwa 3% Salzgehalt von Gewicht und etwa 3,5 Grad F fallen in eisige Temperatur, die mindestens bis zu 2 Tassen.

Sie sollten auch gelesen haben bessere Anleitung auf der Aufzucht eines Türkei -, wie die Beträge, die Sie Fragen, 1/2 Tasse Salz pro Liter Wasser, ist viel zu niedrig in Salz. Das ist nur ungefähr 3% bis 3,5%, was deutlich unter dem empfohlenen sole Stärke und wird in eine wässrige Türkei (sowie gefrorene sole bei 26F gekürzt). Sie möchten eine 6% ige Kochsalzlösung durch das Gewicht.

Und, zufällig, in der Tabelle eine 6% ige sole-Lösung sollte freeze bei rund 25F, indem Sie in der klaren. Wohlgemerkt, das bedeutet, dass Sie würde besser sein, ziemlich zuversichtlich, dass die Wetter-Prognose.

Auf der anderen Seite, vielleicht sollten Sie versuchen, einen trockenen sole statt?

+702
Tayyab Sarwar 29.05.2017, 05:43:54

Wenn Sie den Drang fühlen, um es zu waschen, bevor Sie verwenden, dann waschen Sie es. Der stress der nicht gewaschen ist es nicht Wert.

Ich habe in den Adelaide Central Markets, und gesehen, was manche Menschen haben, bevor Sie das Produkt, das ich gewöhnlich waschen waren, die innerhalb der Reichweite der öffentlichkeit, bevor ich Sie verwende. Wenn Sie haben gesehen, Kunden stecken Ihre hand in Ihre Hose zu kratzen Ihren Hintern und gleich danach Holen die Früchte, Sie bekommen ein bisschen paranoid.

Ich akzeptiere, dass die meisten der Zeit, ich brauche nicht zu waschen, die produzieren. Ich akzeptiere auch, dass das egal ist mit meinem Gehirn, was ich sage es, wenn es will mich waschen, das Zeug, bevor Sie es, es lohnt sich nicht zu streiten.

Wenn ich tun wasche meine Zutaten, die ich nicht trocknen Sie Sie sofort. Stattdessen lasse ich Sie in die Schüssel Abtropffläche an der Spüle, während ich den anderen Teil der Mahlzeit-Vorbereitung. Die meisten das Wasser abfließen, ohne jede Anstrengung, und was übrig bleibt, kann abgeschüttelt oder abgetupft, je nachdem, wie empfindlich ich fühle die Zutaten sind.

Der andere Weg, die Sie umgehen können und mit dem Gefühl, den Drang, sich zu waschen produzieren, bevor Sie es verwenden ist, um das Wachstum Ihres eigenen, zu erwerben oder es von einem Freund oder verwandten. Ich mein basilikum von meinem Vater, der immer wächst etwa zehn mal so viel wie meine Eltern verwenden.

+693
Ann Sarah Chrichelle Serrano 14.05.2019, 01:30:55

Es ist keine Chemische Reaktion geschieht. Es ist vor allem eine Garnitur. Haben Sie vielleicht ein klein wenig Sellerie-Aroma in den drink aus Sellerie, aber ich denke das ist zu vernachlässigen angesichts der anderen starken Aromen in eine bloody mary. Wenn Sie möchten, eine Sellerie-Aroma, Sellerie Salz.

+652
Mekanic 19.01.2014, 19:42:33

So war ich immer etwas zu Essen. Ich glaube nicht, dass Sie musste aufgewärmt werden. So ja ist es sicher, das zu tun.die Zutaten sind angereicherte Weizen-Mehl, Weizen-Mehl, niacin, reduziertes Eisen,Enzym,Ascorbinsäure Hinzugefügt, Teig conditioner ,Thiamin Mononitrat,riboflavin,Folsäure,Wasser,Zucker,Backpulver,Natron,Maisstärke,monocalcium-Phosphat,inaktive Hefe, Weizen, gluten, Kalzium-Propionat (Konservierungsmittel), vitamin D2 Backhefe,Kaliumsorbat,Konservierungsmittel,Fumarsäure,Milchsäure,Calciumlactat. (Enthält Weizen) enthalten kann Soja-Milch und Eier

+613
user216639 27.01.2017, 22:10:47

Ich glaube, dass 'English Breakfast Tea' ist eine sehr Breite definition und bezieht sich nicht auf eine genaue Mischung; jeder Hersteller hat seine eigene version davon. Ich würde sagen, dass English Breakfast Tee oft enthält Assam, aber als Ihre Wiki-Quelle schlägt vor, es enthält auch andere Tees. Daher Assam ist eine separate Tee.

+596
Blin 09.08.2013, 11:42:29

Ich weiß nicht, warum Gasherde verursacht manchmal dieses problem, aber Sie sind nicht die ersten, die ich gehört habe sagen, dass es. Was ich anbieten kann, ist eine Lösung. Kaufen Sie eine Dusche cap, einer von den Billigen Typen, die werden manchmal angeboten im hotel Zimmer.

1

Slip-eines davon auf der nächsten Rauchmelder. Da Ihr Melder miteinander verbunden sind, entfernen Sie die Batterie jedes mal, wenn Sie Kochen, ist wahrscheinlich eine PIA, wenn auch möglich, die Duschhaube dauert nur eine Sekunde. Ich tun, wenn ich sear steaks. Ich verwendet, um die Batterien zu entfernen, aber die Dusche cap ist schneller, einfacher und funktioniert genauso gut.

Rufen Sie die Leute, die installiert die Reichweite, die Sie möglicherweise haben, eine dauerhafte Lösung. Plus, wäre ich besorgt, dass Sie vielleicht eine Art von einem kleinen Loch, es lohnt sich.

+580
DiASREX 10.04.2010, 05:41:04

ja, Sie können! versucht es einfach ein paar Minuten vor..obwohl ich din instant-Nudeln..aber ich habe instant-Nudeln! Sie sind irgendwie das gleiche zu Kochen.. nur poot es in einem microvavable pan..bedeckt mit einem microvavable Deckel mit nur ein wenig openning...und micro Ihnen für etwa 4 Minuten 30 Sekunden oder 5 Minuten.. Tadda..Ihr instant-Teigwaren/Nudeln fertig sind!

+543
3cheesewheel 18.05.2018, 11:57:52

Es gibt nicht eine ganze Menge Sie tun können, um zu bewahren die eigentliche Frucht für das, was Sie beschreiben. Sie können einfrieren, Saft in die ice cube Fächer und übertragen Sie die Würfel in einen Gefrierbeutel geben, aber auch das würde etwas verlieren, im Vergleich zu quetschen frisches Obst segment in ein Getränk.

Es ist eine Sache, die ich getan habe für eine ähnliche Art von Anwendung, die Sie mögen. Es gibt eine riesige Menge von Zitrus-Aroma in die Schale von der Frucht. Mit einem Gemüse-Schäler, ein scharfes Messer, ein zesteur oder eine microplane, entfernen Sie einfach den farbigen Teil der Schale (die Schale), vermeide das weiße Mark unten, die Kerne sehr bitter sind. Wenn Sie große Streifen, schneiden Sie Sie bis winzig, bevor Sie fortfahren. Wenn du bereits mit einem zesteur oder microplane Ihre Lebensfreude ist schon bereit für den nächsten Schritt. Mischen Sie die Lebensfreude mit vielleicht verdoppeln oder verdreifachen Ihr Volumen von Zucker und Prozess in einer Küchenmaschine, bis der Zucker ist super schön und keine Segmente der Lebensfreude bleiben. Der Zucker kann nun bleiben Sie in den Gefrierschrank für Monate (auf unbestimmte Zeit?), es kann live auf der Theke für mehrere Tage oder vielleicht viel mehr. Eine Prise, dass in Ihrem Getränk können Sie einfach hinzufügen, um Ihr Getränk, was Sie suchen.

+505
Paul Sell 18.03.2010, 03:14:02

Ich bin so ziemlich ein Neuling auf Druck Kochen.

Ich habe dieses Rezept für Fleischbällchen und spaghetti, und es kommt aus großen. Die Sache ist, dass meine Kinder es vorziehen würden, dass die spaghetti nicht vermischt mit der sauce. Also habe ich versucht herauszufinden, wie man spaghetti und Fleischbällchen in der IP zur gleichen Zeit, aber nicht gemischt. Ich habe versucht, jetzt zweimal, und beide Male die Frikadellen kamen aus raw.

Das erste mal habe ich versucht, ich hatte gefrorenen Fleischbällchen, die waren alle verklebt. Ich habe Sie + Soße in einem überdachten Runde Pfanne oben auf die spaghetti (mit 3,5 Tassen Wasser) gekocht und unter hohem Druck für 9 Minuten. Die Frikadellen waren komplett roh und die spaghetti gut war (obwohl da war noch Wasser übrig, das musste ich rauslassen). Ich landete setzen die Frikadellen wieder und dann bekam Sie voll gekocht.

Das zweite mal habe ich versucht, trennte ich die gefrorenen Fleischbällchen, so waren Sie alle individuell. Ich wieder Sie und die sauce in einem überdachten Runde Pfanne oben auf die spaghetti (mit nur 2 Tassen Wasser). Gekocht bei hohen drücken für 9 Minuten. Am Ende der Garzeit, ich habe eine Natürliche Freisetzung. Die spaghetti war halb roh/halb gekocht/Hälfte klebte an der Unterseite der Wanne. Die Frikadellen waren noch roh.

Hat jemand das schon gemacht? Ich finde keine online-Tipps um dies zu tun.

+435
AFK 28.08.2013, 19:42:33

Unter der Annahme, dass Sie den Kauf aus den Regalen der Supermärkte(und nicht, sagen wir, von Oliven-bars, einige Supermärkte haben) es ist ein qualitativer Unterschied zwischen Regal-stabile Dosen und erschüttert Oliven vs. Oliven in Olivenöl bars wie Whole foods oder in einem mediterranen Feinkostladen. Diese kommen öl geheilt oder in Wasser getaucht werden und kann nicht gespeichert werden für die langfristige, und Sie schmecken viel besser.

+381
Jana Moore 04.04.2017, 06:32:56

Aus wikipedia:

  • Teelöffel (TL): 1/6 Unze
  • Esslöffel (El): 3 TL, 1/2 oz
  • fluid ounce (fl oz): 2 El, 1 oz
  • jigger (jig): 3 El, 1,5 oz
  • cup (c): 16 El, 8 oz
  • pint (pt): 2 c, 16 oz ("Ein Bier ist ein Pfund die Welt um" - beide haben 16 Unzen.)
  • quart (qt): 2 pt, 32 oz
  • Gallone (gal): 4 qt, 128 oz
+370
Rancour 29.06.2010, 08:15:38

Umzug nach Antwort für den OP. Wenn Sie möchten, speichern Sie die Knusprigkeit, oder zumindest einige davon, die Vorschläge der Besprengung kleine Stücke zu servieren scheint der Weg zu gehen. Es wird Ihnen der spürbare Kontrast und auch die Aufmerksamkeit auf den Speck, während Sie nicht über die Stromversorgung der Basis chili-Aromen. Die zusätzlichen bonus, dass eckes weist darauf hin, dass es die Möglichkeit gibt, für alle, die lieber zu bleiben Weg von Schweinefleisch oder von Fleisch im Allgemeinen einfach weglassen.

Wenn Sie jedoch lieber den Geschmack von Speck durch die chili, die entgegengesetzte Richtung ist der Weg, den ich gehen würde. Mit Dingen wie Eintopf, viele Menschen beginnen mit einem block von Salz Schweinefleisch oder slab bacon. Ich mag die Rauchigkeit, so Speck für mich. Werfen Sie Sie in Ihrem ersten Topf und beginnen zu braten,die machen es zu Ihrem Schritt 0. Wenn zu viel Fett abgießen, einige. Dann braten Sie Ihre Zwiebeln und Aromaten, und gehen von dort aus. Wenn Sie fertig oder gut zusammen, ziehen Sie das Fleisch. Wenn Sie wollen es zurück, hacken Sie in kleine Stücke und gibt es zurück, aber es wird nicht haben eine knusprige Speck textur. Kleine Stücke halten, wenn für sein off-putting obwohl. Dies sollte erhalten Sie einen tieferen Geschmack, durchdringt die chili.

Sie könnte in der Tat verbinden die beiden, Verwendung der Platte zu erstellen, die Aroma-Basis, dann fügen Sie die Krümel kurz vor dem servieren Akzent und geben der textur.

+353
Chow 05.10.2013, 22:31:19

Ich habe eine Menge Kuchen vor kurzem, und ich habe bemerkt, dass zu sagen, alle haben Beulen, Falten oder Löcher auf der Oberfläche. Es macht zwar nicht viel aus, kennt jeder, wie man eine glatte Oberfläche auf dem Kuchen? Dankeschön!

+324
user2361663 28.05.2010, 14:28:22

Häufig wird die pikante Noten in einem Creme-Basis Salat-dressing würde von einem stechenden Käse von einer Art, wie bleu oder Parmesan. Sie könnten auch versuchen, schneiden etwas von der Creme mit Buttermilch zu reduzieren, süße. Darüber hinaus, es wird wirklich davon abhängen, was der rest der Zutaten sind. Hinzufügen Knoblauch Pulver-oder Zwiebel-Pulver könnte auch helfen, je nachdem, was Geschmack, den Sie für gehen.

+309
AG23 01.07.2012, 21:21:32

Wie oben erwähnt, glucose und fructose sind sehr verschiedene Arten von Zucker. Glukose ist die sechs-Kohlenstoff-einfach-Zucker-Molekül, das die grundlegende form von Energie, die unser Körper verwenden, für den aeroben Stoffwechsel (Glukose + Sauerstoff --> CO + H2O +Energie). Fructose ist eine andere Zucker, werden metabolisiert überwiegend in der Leber, und ist nicht die "saubere" Verbrennung Brennstoff für unseren Körper, der Glukose ist.

Fructose, aber was gibt Tabelle Zucker (Saccharose-Moleküls = 1 glucose + 1 fructose, chemisch verbunden) mehr von den "süßen" Geschmack. Es sei denn, die Glukose-Sirup hat ein wenig etwas von fructose Hinzugefügt für Geschmack, es hätte fast keine Fruktose drin.

Industrie-Glukose-Sirup (für die Gärung verwendet) sind über 90% glucose. Kommerzielle glucose Sirup zum Kochen haben überall von 10% bis knapp die Hälfte der Glukose, den rest der Zucker als maltose, und Polysaccharide.

So, auf jeden Fall, nirgendwo in der Nähe der Fruktosegehalt von high-fructose corn Sirup.

+304
user15363 24.07.2015, 02:52:57

Ohne schmeckte es mir, ich bin gesagt, dass Ziegenmilch nur serviert, eiskalt, sonst schmeckt es ab in eine Moschus, goaty oder Behaart so, wie Sie es ausdrückte.

+286
Ma Ri O 25.07.2017, 04:45:12

Also ich wollte Schmelze einige raclette-Käse in den Ofen, aber war nicht vertraut mit den Einstellungen. Also ich glaube, dass ich zu weich und es verwandelt sich in diese knusprig krümelige trockene Mischung, die ist wirklich schwer zu kratzen heraus. Ist dieser verbrannt? Was ist damit passiert? Ist es noch sicher für den Verzehr?

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+246
Vamp61 30.03.2018, 18:35:56

Sie haben eine vierte option, zu braten, die Zwiebeln und die Paprika zuerst, entfernen Sie Sie aus der Pfanne, braten, die Kartoffeln und dann wieder das Gemüse und werfen kurz vor dem servieren.

Das Gemüse wird auch weiterhin, um Wasser freizusetzen, während Sie warten, so könnte es sinnvoll sein, sitzen Sie in einem Sieb über einer Schüssel.

+159
John R Ramsden 02.10.2011, 14:56:53

Was Sie fordern ist physikalisch unmöglich.

Es gibt einen Grund, warum die Farb-system bei der Arbeit mit physikalischen Farbstoffe (im Gegensatz zu farbigem Licht) heißt Additiv. Sie können nicht nehmen Sie eine Farbe, die ist schon da. Wenn wir sprechen über eine Kuchen -, Kakao-Pulver oder Reine Schokolade kann als ein pigment, und ein Guiness pre-gefärbte Flüssigkeit.

Die erste der drei Methoden zum hinzufügen von Kakao und guiness, wie Sie sind, sondern versuchen, Sie zu mischen mit anderen Sachen, so dass Sie Sie verwenden können, um neue, dunklere Farben, die durch mischen in anderen Pigmenten, oder hellere Farben, die durch verdünnen von Ihnen. Sie können sicher mischen Sie weißen Kuchen Teig mit Lebensmittelfarbe in anderen Farben (gelb) und die richtige Menge von Schokolade zu erreichen, eine Karamell-Farbe, aber diese werden sehr weit aus dem Verhältnis, das Ihnen einen Schokoladenkuchen, den Geschmack von Schokolade hat die richtige Konsistenz.

Die zweite Methode wäre, zu versuchen zu verfärben, die Kakao-und guiness. Aber das problem ist, dass Sie können nicht ändern die Farbe des Pigmentes ohne es zu ändern, chemisch. Unter der Annahme, dass jemand mit oben kommen kann ein Prozess, bleichen, Kakao oder Schokolade, wird es sicherlich den Geschmack ändern eine Menge, wenn es lebensmittelecht überhaupt. Wahrscheinlich nicht machbar in einer Küche zu Hause entweder.

Die Dritte Sache wäre, ersetzen Sie die Schokolade vollständig. Aber es gibt keinen Ersatz, die schmeckt wie Schokolade. Ich habe nie gehört, dass die "Schokolade-Extrakt", die Catija bezieht, aber auch in Fällen, wo ein Geschmack wird dominiert von einer einzigen note, die leicht reproduziert chemisch (Vanille, Banane, usw.), die Sachen, die macht, dass single-note-schmeckt nicht wie der real deal. Und wenn so etwas hatte genau die gleiche Zusammensetzung wie Kakao, es würde nicht nur schmecken wie Kakao, es wäre Kakao, mit seiner normalen Farbe. Und dieser Teil betrifft den Geschmack nur. Auch Kakao-Pulver verändert die textur eines Kuchens, während echte Schokolade ändert es viel, viel mehr. Wenn Sie könnten Schokolade duftenden Kuchen, es würde immer noch nicht das Mundgefühl von Schokolade Kuchen.

Neben all den Gründen, warum Sie nicht bekommen, Schokolade Aroma, gepaart mit einer seltsamen Farbe, es ist etwas anderes: die Menschliche Wahrnehmung beschränkt sich nicht auf ein Gefühl. Menschen verlassen sich viele auf die vision, wenn das Essen und die Erfahrung des Essens eine seltsam-farbigen Kuchen mit Schokolade hat nicht den gleichen "Geschmack" erleben, wie das Essen richtig farbigen Kuchen mit Schokolade. Es gibt einige lustige Studien mit Gummibärchen und rot/weiß-Weine, die viel Presse und einige marketing-gimmicks wie die jüngste Mystery-Müller-Milch in Deutschland, aber dies ist nicht der Ort, weiter auszuführen. Wenn Sie möchten, dass Ihre Gäste einen Kuchen mit Schokolade, machen Sie eine echte Schokolade Kuchen, mit dem richtigen Geschmack, textur und Farbe.


Für Vollständigkeit, haben Sie die folgenden Möglichkeiten, anstatt eine gelb-Kuchen mit Schokolade (einige schon vorgeschlagen, in den Kommentaren):

  • eine nicht-Schokolade-Kuchen, und verwenden Sie Lebensmittelfarbe, um es amber
  • machen Sie eine standard-Farbe Schoko-Kuchen und schmücken ihn mit amber Vereisung (wieder, verwenden Sie Lebensmittelfarbe)
  • machen Sie eine standard-Farbe, Schokolade-Kuchen mit einer beliebigen Farbe icing oder ohne Puderzucker, und etwas Kontrast Farbe bei der Hochzeit :)
+157
vromancas 28.01.2015, 19:36:30
  1. Überdauernde Honig ist völlig sicher zu Essen. Erwärmung der Honig sollte es zurück in eine flüssige form. Dies ist in der Regel am besten getan, indem Sie den geschlossenen Behälter in warmes Wasser (auf die Note, aber nicht so heiß, dass Sie nicht halten Sie Ihre hand), bis sich die Kristalle brechen (trocknen, öffnen und rühren Sie die Behälter, wenn möglich, helfen gleichmäßig zu erwärmen den Honig und somit verhindern, dass die Kristalle von der Bildung Weg von jedem der Fragmente können Sie versehentlich verlassen hinter). Wenn Sie ungeduldig sind, können Sie auch warme die Behälter in der Mikrowelle, aber Sie sollten halten Sie ein wachsames Auge auf, so dass die container nicht Schmelzen, und SEHR vorsichtig sein, wenn es. Ich empfehle, dass, wenn Sie wählen, um eine Mikrowellen-Ofen, der Sie warm ist, ist es in 5-10 Sekunden-Intervallen mit häufigem rühren. Heißer Honig kann schwere Verbrennungen verursachen. Mein Bruder hat eine permanente Narbe etwa 2,5 cm im Durchmesser, auf der Rückseite seines Handgelenks von Honig Erwärmung Unfall, als er jung war.

  2. So lange, wie der original-container wird die Luft, die enge, die Sie nicht wirklich profitieren Sie von einem Behälter in einen anderen. Allerdings hält es in einer stabilen "Raumtemperatur" - Umgebung (rund 72 Grad) sollte helfen zu verhindern, dass Kristalle bilden schnell. Kalte Umgebungen, die Ursache der Kristallisation auftreten, sehr viel schneller, da sich die Moleküle zu verlangsamen und festhalten können gemeinsam leichter.

  3. Eine mögliche Ursache HIERFÜR ist, dass die meisten Honig in Geschäften verkauft wird pasteurisiert - der Honig wird behandelt, um Bakterien zu töten und bereiten den Honig für die "Langzeit" - Speicher. Dieser Prozess hat den zusätzlichen Vorteil, brechen alle Kristalle, die begonnen haben zu natürlicherweise im Honig. Mit stark reduzierten Menge von Kristall-Ablagerungen, zusätzliche Kristalle länger dauern, zu bilden. Diese auch in der Regel gibt der "fake" Honig eine weichere textur und einen leicht anderen Geschmack (unabhängig von den Kristallen, die sich leicht, ich bevorzuge nicht-pasteurisierte mich).

+149
Ashar 10.07.2017, 07:39:41

Ich die meisten meiner starter mit meinen wöchentlichen Backen, dann stufenweise die doppelte starter-jeden Tag von einer sehr kleinen Basis bis zu meinem nächsten Backen - kein verwerfen bedeutet, dass kein Abfall! Ich in der Regel wusste, wenn meine vorspeise war gut Vergangenheit benötigen ein Futter, weil es sich entwickeln würde, ein alkoholischer Geruch und ein wenig klare Flüssigkeit um den Rand - Alkohol ist ein Nebenprodukt der Gärung und zeigt an, wenn fast alles Mehl verbraucht wurde durch die Hefe. Wenn Links zu lange ohne Fütterung, wird die Hefe wird darin ertrinkt.

Die Verhältnisse sind nicht so wichtig wie man denkt - einfach versuchen, einigermaßen konsistent. Aus dem Gedächtnis, flüssiger starter bevorzugt Milchsäure-Bakterien, in der Erwägung, dass ein 'trockener' starter bevorzugt eine andere Art von Bakterien (diese Bakterien sind, was setzen Sie in den sauren Sauerteig - nicht die Hefe selbst).

Punch-down nach dem ersten Aufstieg und sehen, ob das hilft mit der Verteilung von Luft-Taschen - obwohl ich vermute, dass hat mehr zu tun mit der Vermischung in der starter in das Mehl. Versuchen Sie, schneiden Sie die starter in kleine Würfel schneiden (wenn es relativ trocken) und mischen Sie in, dass die Art und Weise, um eine bessere Verteilung im Teig. Auch mischen Sie das Salz gleichmäßig über das Mehl, wie Sie können töten die Hefe in größeren Mengen (und überprüfen, wie viel Salz Sie hinzufügen).

Wenn Sie Probleme mit der Geschwindigkeit von Proof-Sie können den Teig in den Kühlschrank stellen (abdecken in Klammern bilden), Sie zu verlangsamen (dies fügt auch den Geschmack gibt es das Mehl mehr Zeit zu brechen).

Viel Glück!

+90
porras 21.06.2013, 06:16:30

Ein wunderbares Rezept in einem Buch sagt:

Leicht gebratene Paprika mit öl, dann den bratensatz mit brandy und es leuchtet sofort ein, warten Sie, bis die Flamme zu gehen. [Fügen Sie andere Zutaten]

Da dieser Prozess fühlte sich ziemlich gefährlich, vor allem, wenn die Pfanne heiß ist und der Alkohol verdampft schnell, ich Frage mich:

Was ist der Unterschied zwischen einfach nur mit Schnaps zu brennen Bezug auf Geschmack?

+78
user37222 18.08.2017, 20:45:09

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