Fragen mit dem Tag 'cheese-making'

Ich verstehe, dass Sie berechnen können, Hitze-transfer-wie Sie beschrieben haben. Sie sind natürlich nicht falsch, über, die. Allerdings, wenn Sie meine Kommentare Lesen (oder meine Antwort) du wirst sehen, dass i ...
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Was ist der Effekt der Verwendung von pasteurisierter Milch in Käse zu machen?

Ich bin neu in die Herstellung von Käse und die will ich nicht verwenden, rohe Milch zu Käse machen, aus gesundheitlichen Gründen. So, meine nächste option ist die Verwendung von pasteurisierter Milch. Jedoch, da die Pasteurisierung zerstört einige der Proteine, kann man sagen, dass es einige Unterschiede hinsichtlich es weniger Proteine koagulieren. Ich habe gehört, dass die meisten Käse-Maker hinzufügen von Zutaten zu helfen, pasteurisierter Milch gerinnen. Was sind diese Bestandteile? Sind Sie natürlich? Was ist der beste Ansatz zu nehmen für die Hers ...
23.07.2011, 02:17:12